与素食饮食不同，纯素食饮食不包括乳制品和鸡蛋。这种饮食是理想的人谁需要降低他们的脂肪摄入或只是想优化他们的健康。纯素饮食主要摄入谷物、蔬菜和水果，这些都有助于预防健康问题。这对患有多囊卵巢综合征(PCOS)的女性尤其重要，她们患某些疾病的风险更高。
胰岛素控制
患有多囊卵巢综合征(PCOS)的女性血液中胰岛素水平升高，导致面部毛发增多等症状，并可能导致2型糖尿病。最糟糕的是，吃一些导致胰岛素快速上升的食物，比如简单的碳水化合物和糖。这些女性经常被告知要服用二甲双胍等药物来控制胰岛素水平。除了药物治疗，低血糖饮食可以帮助降低胰岛素水平。成为一个严格的素食主义者并坚持低血糖饮食是可能的。低gi饮食包括吃一些对胰岛素水平影响不大的食物，如全谷物、蔬菜和水果。
排卵恢复
一些患有多囊卵巢综合征的女性由于雌激素和孕激素的不平衡而导致排卵困难。这是由于垂体性激素分泌过多造成的。纯素饮食鼓励食用富含维生素和矿物质的天然食物，这可以极大地改善病情。根据《女性健康》，食用富含铁的食物可以降低排卵性不孕的发生率。虽然血红素铁存在于肉类和鱼类中，但纯素食者可以从非血红素来源如绿色蔬菜、水果、强化面包和谷物制品中获得铁。吃含有维生素C的食物有助于铁的吸收。
调节月经
由于这些女性体内雌激素和黄体酮的不平衡，她们经常没有规律的来月经。这些女性的体重增加也会使情况变得更糟。遵循纯素饮食可以帮助显著减轻体重，在大多数情况下可以恢复正常的月经周期。根据《女性健康》杂志，体重减少10%可以帮助减轻这些症状。MayoClinic.com网站称，豆类、全麦、燕麦和糙米富含纤维，有助于减肥。
减少未来的并发症
根据《女性健康》杂志的数据，50%的多囊卵巢综合征患者在40岁时会发展成2型糖尿病或糖尿病前期。《妇女健康》指出，预防这种健康并发症的方法之一就是吃健康的食物。纯素食如菠菜、花椰菜、糙米、高纤维谷物和低糖饮料可以帮助降低这种风险。