味精或谷氨酸少氨酸盐的其他名称

罐装蔬菜、汤和加工肉类通常含有味精，以增强其风味。美国食品和药物管理局将味精归类为一般安全的，尽管对味精敏感的人可能会有不良反应，如头痛和心悸。因为避免这些成分是防止其引发症状的唯一方法，所以认识味精的其他名称是很重要的。

据加州州立大学多明格斯山分校(California State University at Dominguez Hills)介绍，味精的商标名是谷氨酸氢钠。根据范德比尔特大学的说法，因为味精是氨基酸谷氨酸的钠盐，无论何时谷氨酸被列在食品标签上，食品总是含有味精。味精也可被列为谷氨酸一钾或简称为谷氨酸。

列出酵母提取物成分的食物总是含有味精。尽管味精也可能被标记为自溶酵母、酵母食品或酵母营养物质，但目前在加工食品中使用的通用名称包括酵母一词，以避免将味精列为酵母提取物。如果你对味精有不良反应，就不要吃酵母提取物，即使你觉得酵母提取物的味道很诱人。

根据巴斯提尔大学营养和运动科学系的研究，水解蛋白是味精的一个常用术语，无论它是水解植物蛋白、动物蛋白还是植物蛋白。范德比尔特大学补充说，任何被列为水解、蛋白质强化、超巴氏杀菌、发酵或酶改性的食品成分通常都是味精，或在加工过程中产生游离谷氨酸。这些名字包括大豆分离蛋白，大豆浓缩蛋白，乳清蛋白，浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白，自溶植物蛋白，水解燕麦粉和结构蛋白。味精有这么多的名字，如果你对味精敏感或过敏，把这些替代名字列一个清单，在你购物时查阅它。

味精会引起对它敏感的人的不适，包括面部麻木或有压力、心悸、胸痛、恶心、呕吐、头痛、出汗、气喘或身体各个部位的灼烧感。如果你怀疑自己对味精过敏，看看你买的食物上的成分标签。味精可以隐藏在酪蛋白酸钠或酪蛋白酸钙的名字下，甚至在听起来很自然的名字下，如肉汤、高汤或麦芽提取物。

除了酵母提取物，味精还有一个常见的名字，那就是“天然香料”。种类包括天然香料、天然调味料、天然牛肉调味料、天然鸡肉调味料、麦芽调味料、鸡肉调味料、调味料、香料、酶和简单的“调味料”。如果你怀疑你的头痛或脖子或手臂的灼烧感来自你的食物，要小心成分标签上的这些东西。