限制碳水化合物的摄入来减肥有很长的历史，可以追溯到近200年前。最近，阿特金斯(Atkins)和南海滩(South Beach)等计划让低碳水化合物饮食流行起来。在这种饮食中，你要限制碳水化合物的摄入，然后再逐渐增加。
当你第一次开始一个低碳水化合物的计划时，你可能会在几周内看到减肥的效果。然而，随着时间的推移，你可能会遇到一个高原期，长期坚持对一些人来说可能会很困难。和你的医生谈谈低碳水化合物饮食是否适合你。
提示
在开始低碳水化合物饮食的一周内，你的体重就会开始发生变化。然而，一些早期的体重可能是水的重量，而不是脂肪。
计算你的碳水化合物
在低碳水化合物饮食中，你计算的是碳水化合物而不是卡路里。在计划的最初阶段，你每天只吃20到50克的碳水化合物，而不是由委员会推荐的130克医学研究所所有的成年人。
例如，在经典的归纳阶段阿特金斯饮食法最著名的低碳水化合物计划——你每天只摄入20克的碳水化合物“净”，即食物中的碳水化合物总量减去纤维的重量。该饮食还限制了你可以吃的碳水化合物的种类，允许大部分不含淀粉的绿色蔬菜。在第二阶段之前，水果、豆类和坚果都是禁止食用的，之后只能少量食用。直到第三阶段，你才会看到含淀粉的蔬菜或谷物，而第三阶段直到你达到并保持目标体重一个月后才会出现。
的南海滩节食也是一种很受欢迎的低碳水化合物饮食计划，在第一阶段比阿特金斯饮食法的限制要小，允许你吃一些豆类、豆类和坚果，但在第二阶段之前不允许吃任何水果、淀粉或含糖食物。
快速初步结果
限制碳水化合物的摄入会减少你体内循环中的葡萄糖——身体首选的能量来源。当葡萄糖含量低时，你的身体就会将储存的脂肪转化为燃料。通过这种方式，不吃土豆等含淀粉的蔬菜和烘焙食品、意大利面、面包和苏打水等精制碳水化合物可以让大多数人在两周内减肥——尤其是如果碳水化合物曾经是你的首选食物的话。而且，因为你已经用蛋白质和脂肪取代了饮食中的大部分碳水化合物，你就不会觉得饿，也能减轻体重。如此迅速地取得成果可能会激励你继续坚持你的低碳水化合物计划。
不过，不要过于频繁地查看磅秤。当你在低碳水化合物饮食中进行力量训练时，你会减掉脂肪，增加肌肉，所以当你在体重秤上的时候，你可能看起来并没有得到什么效果。使用卷尺或每月一次的身体脂肪百分比评估，可以让你更真实地了解你的努力是如何取得成效的。
减肥平台期的
通过低碳水化合物饮食，你最初减轻的体重大多是水的重量，而体重减轻通常在最初几周后减缓。低碳水化合物节食者经常抱怨自己处于平台期，在此期间他们根本无法减肥，或者结果令人失望。发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明新英格兰医学杂志》上2003年5月，在3个月和6个月时，采用低碳水化合物饮食的受试者比传统节食者的减肥效果更好，但在12个月时，两者的减肥效果差别不大。
如果你的结果停滞不前，你可能需要重新评估你添加到你的养生法中的食物。你可能吃了太多的水果或坚果，或者沉溺于被宣传为“低碳水化合物”的加工食品，如松饼和饼干。Also, you might be getting too little fat or not paying attention to serving sizes.
生活方式方面的因素，如睡眠不足、压力过大和锻炼太少也会影响你的结果。而且，如果你摄入的卡路里比你消耗的卡路里多，你可能最终会增加体重——即使你摄入的卡路里从技术上来说都是低碳水化合物。
如果你在刚开始低碳水化合物饮食时就戒了酒，那么再喝酒可能会阻碍你减肥的努力。这是因为你的身体燃烧的是酒精而不是脂肪，延缓了减肥。酒精也可能会让你渴望含糖食物，或者导致理智受损和糟糕的食物选择。