当橙子第一次被种植时，橘子皮被高度重视。人们从鹿皮中提取精油用于治疗消化不良和其他疾病。橘子皮是有益健康的碳水化合物的来源。果皮还含有有益健康的多甲氧基黄酮，这是一种植物色素化合物，存在于所有柑橘类水果中。为了获得健康益处，你不必生吃橙子皮，但是你可以在食物和饮料中加入美味的橙子皮。用刨丝器、削皮刀、蔬菜削皮器或柑橘削皮器，把橙子皮削成薄片，做成橙子皮。
胆固醇
桔皮中的多甲氧基黄酮具有降低胆固醇的特性。在2004年5月《农业与食品化学杂志》的一篇文章中，加拿大研究人员和美国农业部报告称，从橘子和橘子皮中分离出的化合物有望成为降低低密度脂蛋白胆固醇的天然替代品，而且没有主流降胆固醇药物的副作用。橘皮和果肉含有橘皮苷，这是一种类黄酮，有助于降低胆固醇和甘油三酯。橘皮也是果胶的来源，果胶是一种有助于降低胆固醇水平的天然纤维。
癌症
在柑橘果皮油中发现了一种叫做柠檬烯的植物营养素。橙子、柑橘、柠檬和酸橙的果皮中含有大量的柠檬烯——一种抗癌物质。柠檬烯激活人体的抗氧化解毒酶系统，这限制了癌细胞的生长能力。柠檬酸通过切断癌细胞的能量供应来帮助饿死癌细胞。地中海地区的人患某些癌症的几率较低，主要原因似乎是他们的饮食，其中包括经常食用柑橘皮，地中海的鱼、鸡、羊肉和甜点食谱都使用柑橘皮。橙皮素是柑橘类水果中一种有效的类黄酮，在橘子皮中含量最为丰富。橙皮苷可以抑制癌前病变，并可能抑制某些癌症，包括乳腺癌和结肠癌。
食欲和血糖
果胶是一种天然纤维，可以减少餐后血糖的升高。这可以帮助那些必须注意血糖的人。果胶还可以帮助减少过度活跃的食欲，这可能会导致不必要的体重增加。
益生元和肠胃健康
桔皮中的果胶作为益生菌，鼓励有益的益生菌在肠道的生长。橘皮富含纤维，有助于调节肠胃。在它被科学证实之前，不同种类的橙子的皮被认为有药用价值。历史上不同的文化使用它来治疗消化问题，胃痛，消化不良，便秘，腹泻和抗痉挛。