果汁和浓缩汁的营养价值

根据美国人口普查局的数据，2009年美国人平均每年消耗7.4加仑果汁。虽然这与其他一些饮料(咖啡平均23.3加仑)相比相形见绌，但这仍然意味着果汁是许多人的主食。浓缩果汁是新鲜果汁的经济替代品，也有一定的营养价值，但在加工过程中会失去一些营养。这两种果汁在均衡饮食中都占有一席之地。

新鲜果汁和浓缩果汁在营养方面有一些相似之处，包括它们的卡路里和糖含量。例如，每一杯生橙汁和浓缩橙汁都含有112卡路里和21克糖。新鲜葡萄柚汁和浓缩葡萄柚汁的卡路里含量也差不多，每杯分别为96卡路里和101卡路里。新鲜果汁和浓缩果汁都提供能量，作为葡萄糖的来源，为你的大脑、肌肉和其他组织提供能量。虽然看起来更健康，但从浓缩果汁转向新鲜果汁并不能显著减少卡路里摄入或减肥。

鲜榨果汁通常比浓缩果汁更有优势，因为果汁在加工过程中会失去一些维生素。例如，生橙汁含有496国际单位的维生素A，几乎是浓缩橙汁的两倍，浓缩橙汁含有266国际单位的维生素A。浓缩橙汁比鲜榨橙汁含有的维生素C更少——新鲜橙汁和浓缩橙汁每份含有的维生素C分别为124毫克和97毫克。这两种维生素都支持你身体的基本功能——维生素A增强免疫力，滋养你的皮肤，而维生素C是一种抗氧化剂，有助于伤口愈合——所以在某些情况下，选择新鲜果汁而不是浓缩果汁可能有利于你的健康，增加你的维生素摄入量。

另一方面，由于在加工过程中添加了维生素或矿物质，浓缩果汁有时会含有鲜榨果汁中没有的营养成分。例如，每一杯强化钙橙汁提供349毫克的骨骼钙，相当于你每日所需的35%，而每杯新鲜果汁仅提供27毫克。此外，一杯强化维生素C的苹果汁可以满足你每天对维生素C的全部需求，而一杯新鲜苹果汁只含有12.7毫克的维生素C——对男性和女性来说分别是每日所需维生素C的14%和17%。

无论你选择新鲜果汁还是浓缩果汁，一定要选择100%的果汁。果汁鸡尾酒，有时被标为水果饮料——例如“橙汁饮料”——可能含有添加糖，不计入你每天的水果摄入量。把果汁作为平衡饮食计划的一部分，但不要把它作为你主要的水果来源。相反，你应该从完整的水果中获取大部分日常水果摄入量，从水中获取大部分日常液体摄入量。