奶酪油炸玉米粉饼营养

只需三种必需的食材——玉米粉圆饼、奶酪和一点油——墨西哥起司就可以做成一顿简单、便宜的饭菜。然而，这并不一定是健康的选择，因为它含有大量的奶酪。选择正确的食材，并保持合理的份量，墨西哥玉米粉饼可以成为一种舒适、营养的午餐或晚餐。

根据MarthaStewart.com网站上的食谱，基本的墨西哥玉米粉饼是由玉米饼、蒙特雷杰克奶酪或起司布兰科和用于油炸的芥花籽油制成的。每个8英寸的玉米粉圆饼(食谱中需要两个)含有146卡路里和3.7克脂肪，而1汤匙菜籽油含有124卡路里和14克脂肪。蒙特雷杰克芝士每半杯含211卡路里和17克脂肪，而queso blanco芝士略少，只有183卡路里和14克脂肪。总的来说，这意味着一份用蒙特雷杰克奶酪制作的传统墨西哥粉饼含有627卡路里和38.4克脂肪，而同样一份用白queso blanco奶酪制作的墨西哥粉饼含有599卡路里和35.4克脂肪。

玉米粉饼中钙和钠含量都很高。每一个玉米粉圆饼含有80毫克钙，而每半杯蒙特雷杰克奶酪含有421毫克钙，queso blanco含有407毫克钙。成年人每天应该摄入1000毫克的钙来强健骨骼和牙齿，所以玉米饼可以满足你每日所需的50%。另一方面，你需要限制钠的含量。每个8英寸的玉米饼含有364毫克，而蒙特雷杰克奶酪含有339毫克，还有queso blanco，每半杯含有415毫克。你应该把钠的摄入量限制在每天2300毫克。

在家做墨西哥起司粉饼，你可以更好地控制配料和分量。你可以用一个而不是两个玉米饼来显著减少卡路里，将玉米饼对折成半月形。烹饪和食品网站the Kitchn称，在煎炸墨西哥粉饼时，你还应该量出所用的油量，因为油炸玉米粉饼在平底锅里很容易变软而不酥脆。为了进一步减少卡路里和脂肪，可以在馅料中加入低脂奶酪，并在玉米饼上轻轻撒上奶酪。虽然酸奶油是墨西哥粉饼的传统配菜，但每2汤匙酸奶油会增加46卡路里的热量和近5克脂肪。相反，用两汤匙的辣酱汁，只提供10卡路里和0.6克脂肪。

使用全麦玉米饼，你将获得差不多相同数量的卡路里和脂肪，但也消耗近5克纤维。尽管芝士quesadilla(顾名思义)只含有奶酪，但加入菠菜、辣椒、洋葱、蘑菇或西葫芦等蔬菜会增加芝士quesadilla的维生素和矿物质含量。为了增加蛋白质，也可以在馅料中加入豆类、鸡肉或虾，尽管这些添加物会增加这道菜的卡路里含量。