一般来说，维生素应该由饮食提供，虽然也有一些，如维生素D，人体可以通过阳光照射自然产生。维生素缺乏症可能是由饮食引起的，也可能是由其他原因引起的，如吸收不当。缺乏维生素D或B12会导致严重的健康并发症，这两种维生素的低水平都有一系列独特的症状。
维生素D
维生素D维持血液中钙和磷的正常水平。维生素D有两种来源:皮肤和饮食。在阳光下，你的皮肤可以产生你所需的80%的维生素D。其余部分必须从饮食来源获取，包括深海鱼类、强化谷物、植物来源，如海带和补品。
维生素B12
维生素B12是人体两种必需的酶反应所必需的，参与蛋白质和脂肪的新陈代谢。特别是，维生素B12促进携氧红细胞的合成和神经组织的正常功能。每天的需求量是2到3毫克。均衡的饮食含有大量的维生素B12，通常会使维生素B12积累到足够维持数年之久。
维生素D缺乏
儿童佝偻病和成人骨软化症是由缺乏维生素D引起的骨骼疾病，其特征是四肢弯曲和骨骼虚弱。在发达国家，这些疾病很少是由于饮食不足造成的。然而，由于日照不足，年轻人和老年人在冬季都可能出现缺乏维生素D的情况，维生素D水平低会导致钙水平低，表现为肌肉持续收缩的痉挛状态，称为tetany。
维生素B12缺乏症
维生素B12对血细胞和神经组织的正常功能至关重要，缺乏维生素B12会导致合并系统疾病。其特点是贫血的发展，并伴有神经系统功能障碍。症状包括异常的感觉，如刺痛和麻木，四肢无力，并可能涉及笨拙，抑郁和精神状态的改变。贫血的症状包括面色苍白、虚弱、心悸和焦虑。
维生素D缺乏的原因
虽然在发达国家，阳光不足是维生素D缺乏最常见的原因，但许多胃肠道疾病会导致维生素D吸收减少，从而导致维生素D缺乏。这些症状包括肝病、胰腺功能不全、胆道阻塞和乳糜泻，也被称为麸质敏感性。麸质是一种存在于黑麦、大麦和小麦等谷物中的蛋白质。
缺乏维生素B12的原因
由于维生素B12需要一种被称为内在因子的化学物质，而内在因子是由胃产生的，因此，胃部疾病，如萎缩性胃炎，或胃收缩和炎症，会导致B12吸收不当，从而导致维生素B12缺乏。鱼绦虫、怀孕、甲状腺机能亢进和晚期癌症是维生素B12缺乏的其他不太常见的原因。
提示
为了避免这两种重要维生素中的任何一种缺乏，要吃均衡的饮食，并从各种食物中选择。每周三到四次，每次20到30分钟的阳光，这有助于你的身体在夏季产生足够的维生素D。在冬季，可以考虑在饮食中补充维生素D。纯素者和素食者的维生素B12来源包括维生素补充剂和营养酵母。在改变饮食之前和你的健康护理专家谈谈。