据加州大学伯克利分校，煮鸡蛋和豆类是优质的蛋白质在你的饮食中包含。煮老的鸡蛋有许多优点，因为它含有胡萝卜素，核黄素，维生素B12以及硒。豆装载有纤维，植物化学物质，抗氧化剂和维生素。辅以水果，蔬菜，奶制品，坚果和种子一个煮鸡蛋和豆类的饮食提供了最佳的健康均衡的饮食。作出任何改变饮食习惯之前咨询医生。
煮鸡蛋的意义
在“吃什么”，作者马里昂雀巢提出的硬煮鸡蛋减少你的消费沙门氏菌的风险，细菌常在生鸡蛋中发现。保持你的鸡蛋冷藏和烹饪鸡蛋彻底，直到蛋黄是由细菌坚决防止疾病。煮鸡蛋是由在平底锅分层的鸡蛋，并用冷水覆盖他们煮透。带来水烧开，从热和盖除去泛为约17至20分钟。剥离前在冰一碗水捞出放在鸡蛋。烹调的鸡蛋这种方法彻底降低了您的签约沙门氏菌的机会。
类胡萝卜素的益处
鸡蛋中含有的营养物质称为类胡萝卜素如叶黄素和玉米黄素。一个大鸡蛋约含215微克这些营养素。叶黄素和玉米黄质可有效减少年龄相关性黄斑变性和白内障的风险，促进眼睛健康。据乔尼·鲍登博士，他们一起过滤来自自然和人工光源有害波长。类胡萝卜素是更好地吸收脂肪和鸡蛋提供约5克脂肪。
注意事项鸡蛋
在鸡蛋的蛋黄中发现的饮食中的脂肪主要是饱和脂肪酸。饱和脂肪高的饮食往往与健康相关的风险，如心血管疾病，中风，癌症，肥胖，高血脂和高血压。鸡蛋的蛋黄也是高胆固醇。读者文摘协会建议吃不超过四个鸡蛋蛋黄一周。这减少了增加你的心脏疾病的风险您的风险高血胆固醇水平。
纤维的好处
在“150种健康的食物在地球上，”乔尼·鲍登博士说纤维是已与心脏疾病，肥胖，糖尿病和癌症的风险降低相关的食品成分。纤维被慢慢消化，并提供持续的能量。这使得富含纤维的食物，如豆类对糖尿病患者和那些谁希望避免加标血糖水平的理想食品。吃富含纤维的豆类和饮用的水足量，有助于预防便秘加入批量你的粪便更容易消除。尝试在你的饮食中不同品种的豆类，如鹰嘴豆，赤豆，黑，cannellini，蚕豆，肾，绿豆，斑和红豆。
注意事项豆
豆类是素食者和任何试图避免食用动物产品的人的蛋白质的一个很好的来源。蛋白质主要由氨基酸组成。非必需氨基酸在你体内产生，而必需氨基酸需要通过你的饮食来消耗。豆类被认为是“不完全蛋白质”，因为它们缺乏某些必需氨基酸。加州大学伯克利分校建议，将豆类与提供缺失氨基酸的食物（如谷物）结合起来，制成“完整蛋白质”。尝试将黑豆与大米或沙拉与鹰嘴豆和全麦面包搭配。