哪些香料是碱性的?

根据伊丽莎白·利普斯基在《消化健康》一书中的说法，当它是微碱性时，人体的工作状态最好。为了维持pH值，Lipski建议吃60%的导致碱性的食物，40%的导致酸性的食物。尿液可以反映人体的pH值。测定pH值水平的测试是无需处方的。酸性物质的pH值低于7，而碱性物质的pH值高于7。

利普斯基说，肉桂绝对是一种碱性香料，来自常绿肉桂树的树皮。干燥后，它会形成卷曲状，其他的则像纸一样易碎，呈米色。这和桂皮不同，桂皮有相似的味道，只是更苦，不那么甜。根据《香草和香料手册》，在美国，大多数作为肉桂出售的香料实际上是桂皮。桂皮呈双曲，呈深红色，较厚。肉桂皮除碱性外，还含有蛋白质、纤维、灰分、磷、钠、维生素B1和C、烟酸、脂肪、碳水化合物、钙、铁和钾。

Lipski说甘草的碱度与肉桂相似。甘草是一种生长在欧洲、亚洲和中东的小型灌木状树的根和根茎。准备工作包括在阳光下干燥，也可以选择与蜂蜜一起搅拌烘烤。甘草因其所谓的有益健康而被全球珍视。它含有甘草酸苷、异黄酮、香豆素、三萜类、黄酮类、查耳酮、甘草素、甘草烷、异oloquiririgenin、manite、生物素、betulic acid、淀粉、糖、甾醇、挥发油、氨基酸、糖、胺、蜡和树胶。

缬草是利普斯基确定为碱性的另一种香料。它是Valeriana officinalis的根和根茎，常被用作助眠剂。它生长在潮湿的环境中，高度在2到5英尺之间。甚至缬草根的香味也被认为是一种镇静剂。缬草的烹饪用途包括调味白酒，沙士啤酒，啤酒，糖果，烘焙食品和肉制品。