杏仁含有丰富的蛋白质、维生素E、纤维和其他营养物质。许多人把它们当作一种健康、没有内疚感的零食来享用。然而，当轻微到严重的腹痛出现后，一些人发现自己很快就后悔自己的选择。杏仁，尤其是生杏仁，会引起胃痛，原因有很多。虽然这种反应通常是无害的，但有时也可能是一种危险的食物过敏症状。
过敏反应
MedlinePlus报道称，杏仁等树坚果是最常见的食物过敏的原因之一。轻度食物过敏可能包括胃肠道症状，如腹痛、腹泻、呕吐、头晕和鼻塞。更严重的症状包括呼吸道收缩、脉搏加快或失去知觉。美国国家过敏症和传染病研究所报告说，食物过敏可能会因为饭后两小时内的运动而恶化。
生杏仁
生杏仁的外皮含有酶抑制剂，使它们难以消化，这可能是另一个导致胃痛的原因。然而，生杏仁比烤杏仁更有营养，所以很多人更喜欢吃天然的杏仁。浸泡杏仁首先会去除其中的酶。将4杯杏仁和2茶匙盐放入足够的水中，浸泡几个小时。晾干一天。
食物中毒
2004年，由于沙门氏菌污染，数百万包生杏仁被召回，促使美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)要求所有杏仁在销售前都要经过巴氏杀菌。这些杏仁仍然被标注为生杏仁。然而，人们仍然可以从美国以外的农贸市场和小贩那里买到未经高温消毒的杏仁，而且这些杏仁也有可能带有沙门氏菌或其他细菌。
误解
提到胃痛和杏仁，可能就会有人告诉你这是氰化物中毒。的确，苦杏仁在消化时会产生氰化物，也被称为prussic酸。然而，这正是它们不作为食物出售的原因。你在商店里买的甜杏仁不产生氰化物。
警告
在大多数情况下，吃杏仁引起的腹痛是一种无害的暂时症状。如果你在吃杏仁后一直感到疼痛，即使是烤杏仁，最好咨询一下医生，排除过敏的可能性。如果你有其他症状——如呼吸困难、休克或严重头晕——请立即联系医生，因为这些症状是一种威胁生命的过敏反应，称为过敏反应。