牛奶酸乳酒谷物。
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开菲尔是一种发酵食物，富含酵母菌和益生菌，或健康的细菌，有助于消化。开菲尔酒的制作方法是将开着的开瓶牛奶(通常是生羊奶或牛奶)加入开瓶的开瓶牛奶中，然后将牛奶在室温下放置24小时。之后，这种稀薄的、类似酸奶的固体可以食用，而谷物则用来生产更多的开菲尔酒。开菲尔酒谷物在不被用来生产开菲尔酒的时候可以储藏短时间。
短期存储
步骤1
用温水彻底清洗玻璃罐，清除任何酸性残留物，如番茄酱。干燥的jar。
步骤2
把开菲尔酒谷粒放在罐子里，确保它们不会一直沾到顶部。如果有，使用多个罐子。
步骤3
将足够的牛奶倒在开菲尔谷上，使其完全覆盖。把盖子旋到罐子上。
步骤4
根据“生活开菲尔酸奶”网站的说法，把罐子放在40华氏度的冰箱里，最多可以放两周。如果你想把牛奶储存得更久，确保至少每两周换一次牛奶。
长期储存
步骤1
用大汤锅将水烧开。把锅从燃烧器上拿下来，让水完全冷却。
步骤2
在水槽里放一个滤锅，把开菲尔酒的谷物放进去。将冷水倒在开菲尔酒粒上彻底冲洗。
步骤3
在柜台上放一条干净、凉爽的毛巾，用毛巾布或其他吸水性棉纤维制成，然后把洗过的开菲尔酒粒放在上面。用另一条干净的毛巾把谷粒拍干，确保去掉所有水分。
步骤4
将酸乳酒颗粒放入干净的玻璃罐中，或者放入冰箱，用拉链密封的塑料袋中。加入足够的干奶粉完全覆盖开菲尔谷物，然后密封容器，并把它粘在冰箱里长达两个月。
你需要的东西
酸乳酒谷物
水
汤锅
滤器
2条干净的棉纤维毛巾
玻璃罐或拉链塑料袋
干奶粉
冷藏或冷冻
提示
在储存之前一定要备好开菲尔谷。
警告
储存开菲尔谷超过两个月可能会导致营养价值下降。