如果你正在寻找一个健康的替代品，以你目前的酸奶蔬菜浸，考虑豆沙。一个中东的最爱，鹰嘴豆泥是鹰嘴豆，柠檬汁，大蒜，芝麻酱和橄榄油混合扑鼻。含有丰富的蛋白质，纤维和健康的脂肪，豆沙让你已经健康的蔬菜更健康。这也使得美味的素食三明治或替代三明治蔓延。
营养丰富的卡路里
每1/3杯的鹰嘴豆泥含有140卡路里热量，虽然不是低热量食物，但却是富含营养的卡路里来源。营养密集的食物是指含有健康所需的营养素，但卡路里含量相当低的食物。它们也是天然食品，不含任何添加的固体脂肪、糖或精制淀粉。因此，尽管鹰嘴豆泥的卡路里含量比其他健康食品要高一些，但你不应该因为把它包含在你的饮食中而感到内疚，因为它营养丰富。
碳水化合物和纤维
鹰嘴豆泥中的大部分卡路里来自碳水化合物。1/3杯鹰嘴豆泥含有16克碳水化合物。碳水化合物对健康至关重要，可以为身体提供正常运转所需的能量，也可以帮助你度过一天。鹰嘴豆泥也是很好的纤维来源，每1/3杯含有4克纤维。根据美国营养和营养学学会的说法，大多数美国人在他们的饮食中摄取的纤维不足，所以在你的三明治中加入一点鹰嘴豆泥是增加你摄入量的一个简单方法。
优质蛋白质来源
鹰嘴豆泥主要由鹰嘴豆制成，每1/3杯含有4克蛋白质，是一种很好的蛋白质来源。蛋白质存在于你身体的每个细胞中，像鹰嘴豆泥这样的食物中的蛋白质被用来维持和替代这些蛋白质。虽然鹰嘴豆泥是一种很好的蛋白质来源，但它是一种不完全的来源，因为它不包含所有必需的氨基酸。但是只要你在一天中吃各种其他的食物，如瘦肉，奶制品，全谷物和蔬菜，你应该没有问题满足你的氨基酸需求。
健康的脂肪
芝麻酱和橄榄油都为鹰嘴豆泥提供了脂肪。1/3杯含有7克脂肪，但大部分脂肪是单不饱和和多不饱和脂肪。美国心脏协会建议，饮食中的大部分脂肪来自不饱和脂肪，比如芝麻酱和橄榄油中的不饱和脂肪。在你的饮食中增加这些类型的脂肪，当它们取代饱和脂肪时，可以帮助降低血液胆固醇水平。
富含维生素和矿物质
鹰嘴豆泥提供人体健康所必需的大量维生素和矿物质，同时也是叶酸和铁的极佳来源。叶酸是一种B族维生素，有助于DNA和RNA的生成，在婴儿和怀孕等快速发育时期尤其重要。铁是一种矿物质，可以帮助血红蛋白的形成，并帮助氧气在全身的输送。