大麦和血糖指数

各种类型的大麦的大部分是全谷物食品，含有保护性麸皮，胚乳和营养胚芽。然而，一些大麦产品不是真正的全谷物，因为在加工过程中将一些组件除去。无论您选择哪种类型的大麦，放心，它们都在血糖指数中都有低或中度。

血糖指数或GI，是含有碳水化合物的食物列表。一般来说，血糖指数率越高，较可能的是食物会增加血糖水平。通常，具有70以上的GI的食物是大量加工的食物，并且通常缺乏纤维;有时，他们也充满了糖。这些因素有助于患有血糖突然涌动。中等范围的血糖指数食物，其得分为55至69，以及低于55分的低血糖指数食物，也将升高血糖。但是这些类型的食物，包括大麦，让你的葡萄糖缓慢而在很长一段时间内慢慢上升，然后让它逐渐下降。您不太可能从中药和低血糖食物中获得那些血糖尖刺。

Pearled Barley，它不是一个全谷物，因为大部分外部麸皮层被移除，GI等级为22至29.煮沸一小时后，你会丢失更多的纤维果壳，和GI上升了一点35.由珠刀大麦制成的轧制大麦片，类似于卷燕麦，可以具有高达66的GI等级。

盖上大麦只能去除稻壳的刚性，不可身心的一部分，让麸皮完好无损，使其仍然是一个全谷物。即使在烹饪之后，仍有20至22的核心仍有20比22的核。此外，一旦大麦内核裂成一半，它们就不再被认为是全谷物食物。破裂的大麦的平均GI得分为50分，准备或原料，其仍处于光谱的低端。

虽然大多数全晶粒填充不溶性纤维，但有助于改善规律性，大麦特别富含可溶性纤维。在您的消化道中，用可溶性纤维混合液体，产生减缓消化的凝胶状公式。随着污泥通过你的肠道爬行，它会通过肠壁延迟糖吸收。这种可溶性的纤维富含纤维的大麦的主要原因是血糖指数如此低的主要原因。