甘薯泥的营养成分

红薯是最有营养的根茎蔬菜之一，它富含对健康生长和细胞发育必不可少的维生素和矿物质。即使当土豆泥作为配菜或馅饼馅，普通的红薯也没有失去它们的营养价值。然而，在甘薯泥中加入黄油或甜味剂，只会给你的饮食增加卡路里，却不会增加这种橙色肉质蔬菜的健康益处。

根据美国农业部国家营养标准数据库的数据，一杯去皮、煮熟的土豆泥含有大约250卡路里、58克碳水化合物、89毫克钠、4.5克蛋白质和8克纤维。普通的甘薯泥不含脂肪和胆固醇。

红薯富含维生素A、维生素C、钙和其他营养物质。一杯普通的甘薯泥含有近4万微克的β -胡萝卜素。梅奥诊所(Mayo Clinic)建议，这种强抗氧化剂可以促进健康的细胞生长，降低视力问题、慢性阻塞性肺病和其他疾病的风险。其中2,581微克是对眼睛健康至关重要的维生素A或视黄醇。一杯咖啡还含有42毫克维生素C，这对肌肉、皮肤和骨骼健康至关重要;89毫克钙可以强健骨骼和牙齿。

罐头甘薯泥的营养成分与新鲜煮熟的蔬菜略有不同，通常含有更多的盐作为防腐剂。根据美国农业部的数据库，一杯罐装红薯泥提供260卡路里，5克蛋白质，59克碳水化合物，191毫克钠，5克纤维，不含脂肪或胆固醇。

加糖的甘薯泥，加入蜂蜜、枫糖浆、玉米糖浆或红糖，出现在感恩节的砂锅菜和秋季的其他应季菜肴中。一份110克的甘薯泥含有144卡路里，29克碳水化合物，3克脂肪，8克胆固醇，74毫克钠，2克纤维和1克蛋白质。

要想从红薯中获得最多的营养，将它们捣碎，加入一点脱脂脱脂牛奶、蔬菜汤或水，使其口感均匀，并用新鲜或干香草调味。如果想要更甜一些，可以加点有益于心脏健康的黄油，再加点肉桂或肉豆蔻。如果你遵循低脂、低糖的饮食，避免在菜里使用黄油、全脂牛奶和甜味剂。