红色明胶点心一片斑点坐白色柜台。
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明胶是一种无味和无色的蛋白质，通常用作增稠和胶凝剂。明胶主要来自动物的结缔组织，结合水和其他成分，然后煮熟。当混合物冷却明胶套时，形成固体凝胶。虽然明胶通常不被认为是营养的重要来源，但它确实含有少量的维生素和矿物质。
内容
明胶的一个包塔重约7克。大约6克的该量由纯蛋白质组成。没有明显的碳水化合物或脂肪。该量的剩余部分包括其他营养素和难以消化的组件。
卡路里
在明胶的单个包络中有大约23卡路里。所有这些卡路里都来自蛋白质。
维生素
明胶的一个包络含有少量的维生素核黄素和叶酸。核黄素的量约为0.02mg。叶酸的量约为2.1 mcg。这些符合两种维生素的每日推荐摄入量的1％。
矿物质
在明胶中也发现了三种重要的矿物质。这些包括铜，约0.2mg或超过15％，硒，2.8mcg或5％，钠，约14mg或1％。相同量的明胶还可提供痕量的矿物质钙，铁，镁，磷和钾。
其他信息
单一的明胶外壳含有胆固醇，不是膳食纤维的重要来源。