普通明胶营养

明胶通常是由皮肤、骨头和蹄子中的动物胶原蛋白制成的。素食明胶由海藻制成，以粉末状琼脂的形式出售。明胶用于制作酸奶、沙拉酱和糖果等产品。制药商用明胶来制造药物胶囊，花样游泳运动员在游泳时用它来固定头发。你可以在杂货店买到粉末状的无味明胶，用于制作食谱。

一盎司原味明胶含有30卡路里热量和7克蛋白质。明胶主要由胶原蛋白和水组成，热量来自胶原蛋白。明胶不含脂肪、胆固醇和钠。它也不含碳水化合物、维生素和矿物质。

半汤匙的琼脂粉含有14卡路里热量和零克蛋白质。与动物明胶不同，琼脂含有4克碳水化合物。琼脂还含有5毫克钠和70毫克钾。琼脂含有每日所需的3%的钙，6%的铁，9%的镁以及7%的叶酸。

一些药品制造商销售以明胶为基础的联合强度和修复配方。这些制造商通常将明胶与其他关节药物结合，如鲨鱼软骨和软骨素。也有人提倡使用明胶治疗关节炎，尽管没有科学证据支持这种使用。

虽然明胶没有太多的营养价值，但它作为一种烹饪原料很有价值。从糖果到肉制品，厨师们都在使用明胶。明胶在棉花糖和蛋奶酥中起着搅拌剂的作用，在一些肉制品中起着粘合剂的作用，在肉汁和酱汁中起着增稠剂的作用。它还在奶油类产品中用作乳化剂，在葡萄酒和啤酒中用作澄清剂。

如果你考虑在你的饮食中添加明胶，回顾一下产品的整体营养价值。动物明胶含有更多的蛋白质，而素食明胶含有更多的维生素和矿物质。