柠檬酸食品清单

柠檬酸自然发生在某些食物中，尤其是水果，并且在某些食物和饮料中是一种常见的添加剂。美国食品药品监督管理局解释说，它作为添加剂具有各种目的。柠檬酸起防腐剂的作用，打击食物变质和降解。它还有助于调节食品的酸度或pH值，并为食物和饮料添加酸或酸性味道。

所有柑橘类水果都有自然呈现的柠檬酸。常见的柑橘类水果包括柠檬，酸橙，橙子，乳果，橘子和葡萄柚。根据牛津的动手科学项目，各种类型的柠檬和柠檬的柠檬酸量最高，占其干重的近10％。当然，用柑橘类水果制成的果汁和馅料还含有柠檬酸。柠檬汁是一系列产品中普遍使用的成分，因此请务必在标签上检查它。

浆果除蓝莓外，含有天然柠檬酸。柠檬酸不耐受的页面指出，含有较高量的人包括草莓，覆盆子，蔓越莓，红醋栗以及醋栗。浆果汁，果酱，果冻，蜜饯和其他涂抹酱和馅料也含有柠檬酸。

许多其他水果至少具有低水平的天然柠檬酸。外来的水果，例如菠萝和罗望子，通常包含化合物。樱桃，桃子和杏子等地果或石果也含有柠檬酸。这些水果制成的果汁和其他产品也含有柠檬酸。新鲜和罐头的西红柿也含有柠檬酸，果汁和调味料等番茄产品也是如此。葡萄酒还含有柠檬酸，在发酵过程中积累，有时会添加柠檬酸。

面包被分类为酸面团，包括标准的酸面包，黑麦，pumpernickel和Amish友谊面包含有柠檬酸。它被添加到一些用于调味的目的中，而另一些则作为发酵过程的副产品产生柠檬酸。

Apac Chemical Corporation解释说，有时将柠檬酸用作水和油含量的乳化剂，并改善最终产品的质地和身体。cheeseforum.org指出，它也可以用来帮助凝乳形成，并且在软奶酪中更常见。

将柠檬酸添加到其他各种食物和饮料中，可以在包装的成分清单中找到。调味品和调味料可能含有柠檬酸，通常是因为它们是用柠檬汁制成的。水果味的糖果和冷冻甜点通常和大多数软饮料一样含有柠檬酸。