芥末真的不含谷蛋白吗?

吃没有芥末的热狗有点像洗头发没有洗发水——这是整个过程中必不可少的一部分。

但是，如果你的生活与乳糜泻或谷蛋白敏感在美国，你必须对你添加到午餐中的所有食材挑三拣四。幸运的是，大多数普通芥末都是无谷蛋白的，可以安全地涂抹在你最喜欢的食物上——只是在购买前一定要检查包装。

麸质是一种蛋白质，存在于小麦、黑麦和大麦以及这些谷物的衍生物中。最简单的芥末通常是无谷蛋白的。但也有一些需要注意的地方。

不同于单一成分的食物，芥末有很多种类，包括第戎芥末、黄芥末、蜂蜜芥末和啤酒芥末。其中一些版本可能不含小麦、黑麦或大麦成分(使它们不含谷蛋白)，但也不能保证腹腔疾病基金会．

据介绍，大多数普通芥末酱都是由芥子、醋、姜黄、盐和香料制成的USDA．在大多数情况下，这些成分是无谷蛋白的，对谷蛋白敏感的人来说是安全的。

但配方因品牌或添加的配料而异。如今，市面上不乏创意口味，其中包括麸质成分，比如麦芽醋——根据乳糜泻疾病基金会的说法，这是一种大麦，含有麸质。

即使芥末你购买含有标签上没有麸质，它可能仍然是在交叉污染，当面筋的食物来与其他成分或者通过制造或准备接触发生的风险，根据腹腔疾病基金会。

交叉接触可能是你最需要担心的芥末。当芥末被污染时，麸质不耐症患者就会面临风险。但你可以通过仔细选择调味品来避免这个问题。

避免排序榨菜是在小的碗或杯子担任餐厅（除非该位置认证的无麸质）。这里的原因：小麦粉在餐厅可以进入空气中，导致它在厨房里，也被称为空气中的面筋面或食品定居，根据国家腹腔协会．

为了安全起见，要求榨菜包代替。这样的话，你可以自己榨取着他们的没有任何值得关注。

在超级市场，找到一个“无谷蛋白”的标签在产品的正面包装上。

该标签由此调节食品和药物管理局并意味着你吃的食物有面筋，这是一般的腹腔人们吃上安全的百万分之一（ppm），小于20份。

如果你想要更多的安全，购买标有“无谷蛋白认证”的食品，并经过可信的第三方的审查，包括无谷蛋白认证组织（GFCO）。该GFCO具有特别严格的标准，以证明有谷蛋白或更少的只有10ppm的食物，根据组织的网站．

如果你选择的产品不包含这些标签，阅读成分表，寻找任何谷蛋白成分，并检查小麦或谷蛋白的过敏原声明。

如果芥末不含麸质根据成分表和过敏原声明，它可能是安全的，但不能保证交叉接触可能发生在生产设施。