如果它含有一些或全部含有来自饮食的一些或全部九种必需氨基酸，食物被认为是一种良好的蛋白质来源，以使正常生长和维护所需的超过10,000种不同类型的新蛋白质。脱脂牛奶和其他动物产品是完整蛋白质的良好来源，这意味着它们提供所有必需的氨基酸。在脱脂牛奶中发现的高质量蛋白也被食品制造商隔离用于其他产品。
特征
根据堪萨斯州的研究和推广家庭营养计划，脱脂牛奶是一种营养密集的食物。这意味着脱脂牛奶可以为相对较少的热量提供大量的健康营养素。与2％牛奶相比，其中含有8克蛋白质1杯并提供120卡路里，脱脂牛奶是更好的蛋白质来源，因为它在1杯中提供了8克蛋白质，但仅包含90卡路里。
好处
饮用脱脂牛奶作为蛋白质来源的好处是，与其他动物来源的蛋白质，如肉类，全牛奶和全牛奶乳制品如大多数常规品种的奶酪等，它是一种低脂肪的食物。除蛋白质外，脱脂牛奶还提供充足量的钙，维生素A，以及在强化脱脂牛奶的情况下，维生素D.钙和维生素D对健康的骨生长和维护很重要。
效果
根据2007年美国临床营养杂志的2007年版本发表的加拿大研究，脱脂牛奶中的蛋白质有助于建立和维持瘦肌肉质量。在本研究中，来自麦克马斯特大学，研究人员发现，脱脂牛奶蛋白比大豆蛋白更快地建立瘦肌肉质量。
鉴别
牛奶含有许多蛋白质，但最显着的是酪蛋白和称为β-乳酰脱蛋白和α-乳蛋白的乳清蛋白。酪蛋白易于消化，并且根据伊利诺伊大学，被认为是重要的人类食物，因为它是如此高质量的蛋白质。另一方面，乳清蛋白不是易消化。
过敏
如果没有在肠中完全消化，脱脂牛奶，特别是乳清蛋白的蛋白质可以引起免疫系统反应或过敏反应。婴儿比在成年人中更常见，乳蛋白过敏与乳糖不耐受的东西不同，这是一种无法消化乳糖，这是牛奶中的糖。对于任何牛奶蛋白过敏的人，脱脂牛奶不是蛋白质的好来源。
额外用途
酪蛋白和乳清蛋白是从牛奶中分离的，用于各种商用食品，如鞭打浇头，营养饮料，加工肉类，冷冻甜点，罐头汤，焦糖糖果和蛋换药产品。