酸樱桃(也叫酸樱桃)富含重要的营养物质，包括植物化学物质(抗病植物化合物)、抗氧化剂和维生素c。这种小小的红色水果对预防癌症有益，减少炎症，增强心脏健康，并提供其他健康益处。
富含抗氧化剂的水果
酸樱桃是红色的水果。红色水果和蔬菜富含抗氧化的植物化学物质花青素。植物化学物质赋予鲜艳的水果和蔬菜五彩缤纷的色彩。尤其是花青素，它能促进健康的血液循环，确保神经功能正常，并具有抗癌功能。
根据2002年3月发表在《营养学杂志》上的一项研究，研究人员发现，含有最多抗氧化剂的植物包括蔷薇科植物(水果包括酸樱桃、黑莓、草莓、覆盆子)。酸樱桃提供健康剂量的抗氧化剂维生素C。维生素C是一个强大的免疫系统必不可少的，在胶原蛋白合成，以及伤口愈合的作用。
癌症预防
除了维生素C和花青素，酸樱桃还含有三种抗病化学物质，大量研究表明，这三种物质可以阻止细胞转化(导致癌症)。这些强大的化学物质包括紫苏醇、柠檬烯和鞣花酸。只有樱桃含有这三种化学物质。它们对预防乳腺癌、肺癌、肝癌、皮肤癌和结肠癌特别有效。事实上，2003年5月发表在《癌症快报》上的一项实验的结果，旨在测试酸/酸樱桃花青素抑制小鼠肠道肿瘤发展的潜力。研究人员发现，食用樱桃的老鼠的腺瘤明显少于食用对照食物的老鼠。在体外，樱桃花青素还能抑制某些人结肠癌细胞系的生长。这些结果有力地表明，酸樱桃花青素可能降低结肠癌的风险。
心血管和抗炎作用
酸樱桃含有槲皮素，槲皮素是最有效的抗氧化剂之一。在其他功能中，槲皮素通过自由基阻止低密度脂蛋白(LDL或“坏”胆固醇)的氧化损伤。当低密度脂蛋白胆固醇被氧化时，它更容易附着在动脉壁上，形成斑块，从而导致心脏病发作和中风。2006年9月发表在《美国生理学杂志》上的一项研究表明，酸樱桃籽仁提取物(10和30 mg/kg)可显著改善诱发性心脏病发作后大鼠的心功能(包括血流和血压)恢复。
因为酸樱桃富含两种抗炎化合物，花色素苷和五羟黄酮，它们可以是在缓解哮喘症状和其他呼吸病症，并提供缓解痛风患者（痛风是关节炎的疼痛形式）是有益的。根据1999年2月发表在“科学日报”的一篇文章中，花青素和其他化合物的酸樱桃抑制促炎症的酶称为环氧合酶-1和-2近以及布洛芬和其他非类固醇抗炎药物发现。