三种方法野生稻比较糙米

糙米和野生稻可能具有相似的名字，但他们没有关系 - 甚至还不如远房表亲。野生稻是不是连饭;这是一个水草，在湖泊和河流是野生。这些不同来源中脱颖而出，当你看看它们的学名。野生稻属于一个叫菰属;因为它有很多不同的种类，你可能会遇到的名字，如茭茭白和texana。糙米属于稻属，有一个学名 - 水稻。这两种谷物生长在美国，但野生稻是很难成长和收获，这使得它比糙米更昂贵。

因为它们看起来一点也不像，所以很容易根据大小、形状和颜色来区分这两种颗粒。野生稻又长又窄，呈暗褐色。糙米的颜色较浅，有三种尺寸:短粒米、中粒米和长粒米。长粒品种仍然只有野生稻的一半长，而短粒品种往往更圆而不是更长。你通常会在混合的糙米和白米中发现野生大米。

虽然它们都是种子和健康的全谷物，但你可以通过它们在口中的味道和感觉来区分野生稻和糙米。野米比糙米有一种独特的、更强烈的味道，即使煮熟了也感觉几乎很硬。糙米的味道可能比较温和，但它仍然有自己独特的坚果味和耐嚼的口感。

糙米和野生米的比较必须包括热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量的差异。它们都含有非常少的脂肪和同样数量的纤维——一杯煮熟的糙米和野生米含有3克纤维——但是野生米的卡路里和碳水化合物含量要低得多。(见参考文献3和4)一杯野生大米含有166卡路里和35克总碳水化合物。(见参考文献3)同样分量的糙米提供248卡路里和52克碳水化合物。(见参考4)

说到蛋白质，这两种谷物似乎相差无几。一杯煮熟的野米含有6.5克蛋白质。(见参考文献3)同样分量的糙米有5.5克。(参见参考文献4)但是如果你遵循纯素食或以谷物为蛋白质的素食饮食，它们之间的区别是很重要的。据《纯素健康》杂志报道，野生大米比糙米提供更多的赖氨酸，而赖氨酸是纯素饮食中经常缺乏的氨基酸。(见参考文献5，第二节，第2段和参考文献6，第4段)

除了锰和硒，野生稻和糙米提供相似的营养物质。糙米对这两种矿物质都有好处。一杯糙米中含有2毫克锰，而一杯野生米中含有1/2毫克锰。硒的含量差异更大。一杯野生大米只有1微克硒，而糙米有19微克。虽然这些似乎是微小的差异，但糙米中的含量更接近于满足你对这些矿物质的日常需求。

锰有助于使保护内部引起的损害由被称为自由基的不稳定分子细胞产生能量的结构很强的抗氧化剂。它也参与代谢，维持强健骨骼，帮助伤口愈合。吃糙米一杯填补了锰的日常值的88％，但野生稻只提供了23％。

硒也是制造几个强有力的抗氧化剂是至关重要的，你需要它来合成甲状腺激素。因此，硒在正常生长和代谢中起重要作用。糙米一杯供应硒每日价值的27％，而野生稻仅填充2％。

野生和糙米是容易煮，但都采取了比白米多一点的时间。所有你需要做的是煨在水里或肉汤。对于野生稻，使用的液体3杯与1杯大米。定期糙米一个杯子需要2杯水。这两种谷物需要小火煮约35〜50分钟，除非你买的是速煮品牌糙米。当野生稻做是因为粒爆开，你可以告诉。所有的水应该在烹饪过程中被吸收。如果你使用了太多的水，无论是大米将是湿漉漉的，否则你会不得不倒掉水 - 也失去养分。

混合野生稻和糙米一起，使用更多的糙米比野生做出更昂贵的粮食舒展远一点。加入切碎的洋葱和意大利干酪，和你有一个小菜。用柿子椒，洋葱，黄瓜，樱桃番茄和自己喜欢的调味汁酱混合它们使双方粒成一个健康的菜。你也可以加入鸡肉或低脂奶酪额外的蛋白质。对于另一种美味的沙拉变化，结合野生稻，糙米，小红莓，核桃和橙色为主敷料。