可可粉来自可可豆，这是由可可树，这是在许多热带国家生产的养殖。豆加工成巧克力浆，大部分脂肪被移除，并且剩余的浆料干燥和粉末化。据2005年的报告食品科学家和品酒师在库克的画报，荷兰加工可可粉 - 可可豆浸泡在碱性溶液中 - 在饮料相同，不同之处在于“dutched”可可口味“自然”可可粉更好，烘焙食品和巧克力。
在可可粉的脂肪
可可粉中含有12克总脂肪在一个杯，7克这些都是饱和脂肪，4克是单不饱和脂肪，并且剩余部分是多不饱和脂肪。对于比较可可粉，加糖烘培巧克力可能的替代品，揭示了高得多的脂肪69克单杯撕碎，43克这种脂肪是饱和的内容。
可可粉的营养基础知识
可可粉中含有12克总脂肪在一个杯，7克这些都是饱和脂肪，4克是单不饱和脂肪，并且剩余部分是多不饱和脂肪。可可粉具有一个杯17克蛋白质和50克碳水化合物。当脂肪含量想通，有196个卡路里可可粉一杯。光纤达27克，只有约糖价在一个杯子克。可可粉中的其他形式的巧克力还没有添加糖，所以可以得到巧克力味有用的，没有所有的热量和脂肪。
可可粉身体建设者
可可粉中的一个杯包含1311克钾，一种重要的矿物质，其中调节心跳，血压，和钠水平的植物中发现，并提供了25％以上的推荐4700毫克成人每日摄入量。可可粉还包含磷，镁，和钙，其构建在体内骨，组织和神经。当在日常需求方面看，维生素含量，在大多数情况下，微不足道的，与主要的维生素只有微量的。唯一的例外是胆碱，叶酸，叶黄素，有助于维持健康的神经系统，细胞膜，皮肤和视力，以及开发婴幼儿预防某些先天缺陷。
可可粉的其它营养方面
在可可粉，氨基酸是少量存在，并且跨越在体内和帮助加工食品的那些形式的蛋白质的完整的范围。必需氨基酸必须由食物供给，因为它们不能在体内进行制造。许多氨基酸的来源都是非素食主义者，但是这一个是严格基于裤。
可可粉的风味增强剂营养食品
所述dutching过程如上所述将会成熟风味的酸性，并允许更复杂的口味来通过。在这些口味的复杂性提供了极大的味道推动，否则可能是什么无聊的“保健食品”。这可能是原因之一，所以许多健康的儿童零食含有一些可可。
可可粉作为一种温和的兴奋剂
一杯用水煮的咖啡含有95毫克咖啡因，而一杯可可则需要1汤匙可可粉，而可可粉只含有12毫克咖啡因。可可碱是在可可和茶中发现的另一种植物化合物，但不在咖啡中。这种兴奋剂，据说比咖啡因温和，可能是巧克力似乎能提升情绪的部分原因。