你从一杯蛋白中获得的营养取决于它们的使用方式。如果你烤了一个蛋糕，那么每一片蛋糕所含的营养就只占总营养的一小部分。但是，如果你打算做煎蛋卷，你还是可以吃下一整杯蛋白的。
它们的卡路里足够低，你可以在不破坏饮食的情况下获得大量蛋白质。要知道，一杯蛋白的钠含量很高。
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蛋清卡路里和蛋白质
蛋清含有整个鸡蛋四分之一的卡路里和一半多一点的蛋白质。据英国《每日邮报》报道，一杯蛋白需要7到8个大鸡蛋，总共126卡路里的蛋白和27克的蛋白质美国农业部．
蛋清中的蛋白质对每日推荐的蛋白质摄入量有很大帮助美国国家科学院-女性46克，男性56克。所有的脂肪都在蛋黄中，所以蛋白是无脂肪的。你会得到少量天然糖形式的碳水化合物。
小心高钠食物
鸡蛋天然含有钠，所以当你用足够的量填满一杯鸡蛋时，钠就会积累到相当多的量。的肯塔基大学合作推广服务中心注意两个蛋白等于一个完整的鸡蛋，所以一杯蛋白相当于一个四个鸡蛋的大煎蛋卷。
如果你吃了整个煎蛋卷，你会消耗掉一杯蛋白中403毫克的钠。的美国心脏协会建议将每日钠摄入量限制在2300毫克以下，如果你有心脏病的危险因素，可以限制在1500毫克以下。
考虑到硒
据英国《每日邮报》报道，一杯蛋白含有49微克硒，是每日推荐摄入量70微克的70%莱纳斯鲍林研究所．
我们的身体依靠硒来产生一种叫做谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化剂，它和维生素E一起工作，保护细胞免受自由基造成的损害。
你还需要硒来产生调节新陈代谢的甲状腺激素，并保持你的免疫系统以最佳能力工作。
补充维生素B
维生素B12来自动物产品，包括蛋类。蛋清确实保留了整个鸡蛋的一些B12，一杯蛋清提供0.22微克，或每日5微克的4%。
据英国《每日邮报》报道，一杯蛋清还能提供12%的日维生素B5或泛酸，以及12%的日核黄素美国国家科学院．
所有这些维生素B都支持你的新陈代谢。据介绍，维生素B12和B5也有助于产生健康的红细胞哈佛大学卫生．
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理解的缺点
据英国《每日邮报》报道，食用蛋清的好处是消除了所有的鸡蛋脂肪和胆固醇，但你也会失去一些主要在蛋黄中发现的重要营养物质:铁、锌和维生素A美国农业部．
蛋清几乎不提供微量的铁和锌。它们不含任何维生素A，这意味着你将失去大量的叶黄素和玉米黄质这两种有助于保持眼睛健康的抗氧化剂。