对于许多富有同情心的杂食者来说，提到“素食主义者”这个词会引起复杂的情绪。你可能会感到内疚、嫉妒、无助甚至被评判，因为你想要有所改变，但又觉得自己无法“全力以赴”。

这些矛盾的感觉是简化主义运动的核心。在他的ted演讲他说，他觉得这些内涵“至少在一定程度上，是解决全球变暖和生物多样性丧失等复杂问题的关键。”

就像去vegan-ish或者弹性素食主义者，或者参加周一无肉主义，减少素食主义者让个人为了更大的利益减少动物产品的摄入。凯特曼和他的基金会主张，少吃肉类、海鲜、乳制品和鸡蛋，你可以改善环境、你的健康和农场动物的生活。虽然凯特曼不是素食主义者，但他似乎也有自己的想法。

这里有一些原因，你可能想告别过度吃肉，欢迎更多的植物进入你的饮食。

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许多名人都把植物性饮食变得像红毯时尚一样时髦。歌手碧昂丝说唱歌手Jay-Z连续22天完全素食，他们称之为“精神和身体净化”。前总统比尔。克林顿他主要吃素食，但偶尔也会吃一些动物蛋白，比如鱼。媒体专家和慈善家奥普拉·温弗瑞对此表示支持无肉星期一在她的工作室。

名人的影响似乎不是减少食用动物制品的最高尚的理由，但它是一个强有力的理由。

他说:“这项研究很有价值，因为它让人们意识到，我们需要对饮食方式进行革命性的改变。维多利亚莫兰她是《主街素食》(Main Street Vegan)一书的作者，主街素食播客的主持人，主街素食学院(Main Street Vegan Academy)的主任。

莫兰相信纯素食主义是未来的趋势，但许多人还没有准备好迅速过渡到这种生活方式。她说:“他们需要从他们钦佩的人那里看到，微小的改变也很重要。”“而且，从数据上看，他们确实是这样做的。”

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美国人每年消费数十亿磅来自数十亿动物的肉类和奶制品。根据该组织的数据，1971年至2010年间，全球肉类产量翻了三倍(达到约6000亿磅)环境工作小组．所有这些都需要大量的杀虫剂、燃料、化肥、饲料和水，同时产生大量的温室气体、有毒肥料和废水，污染湖泊、河流和海洋。

减少动物产品可以帮助减少你的生态足迹。EWG说，羊肉、牛肉、奶酪、养殖鲑鱼和猪肉对地球的破坏尤其严重，因为它们产生最多的温室气体，需要更多的资源，如杀虫剂、水和化肥。

当你选择肉类或奶制品时，你可以做出更环保的选择。例如，你可以把商业牛奶、酸奶和奶酪换成牧草饲养的动物的有机品种。一开始可能会花更多钱，但如果你承诺吃得更少或更少，你甚至可能最终省钱。

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虽然许多纯素食者认为没有合乎道德的方式来消费动物产品，但许多植物性狂热者的感觉有点不同。也许你想吃鸡蛋，但你不喜欢许多母鸡被关在狭小的笼子里或注射激素的方式。也许你听说过猪它们是世界上最聪明的动物之一，吃掉这样一个有洞察力的动物让它们感到很痛苦。

如果你对食用动物产品感到矛盾，或者因为传统农场动物被对待的方式，减少主义提供了一种降低你的摄入量和行业需求的方法，导致更少的动物面临伤害。

根据全国平均水平，每一个完全不吃肉的人几乎都能节省下来200只动物每年。如果你现在和许多美国人一样经常吃肉，减少一半的摄入量可以节省近100英镑。为了确保你食用的动物在加工肉类之前得到了尽可能好的处理，选择有机食品，养牛尽可能的肉类。

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一个研究该研究于2015年3月发表在《循环》杂志上，分析了倾向于素食的饮食对心脏病的影响。研究人员对45万名年龄在35岁至70岁之间的人的心血管健康和饮食进行了回顾，发现倾向于素食的人死于心血管疾病的风险降低了20%。最有帮助的饮食强调有营养的植物性食物，如水果和蔬菜、豆类、谷物、坚果和橄榄油。

植物性饮食也与较低的风险根据美国心脏协会的数据，糖尿病、肥胖、高血压和某些类型的癌症。少吃会增加炎症和这些疾病风险的食物，比如高脂肪、加工肉类和奶制品，你的饮食中就会有更多的有益食物。像豆类、全谷物、亚麻籽和植物油这样的食物是有价值的主食有益心脏健康的饮食．

对许多人来说，完全的植物性饮食可以满足所有必需的营养需求——这就不能说饮食只包括动物产品了。然而，那些患有影响营养吸收的疾病的人，比如乳糜泻和结肠炎，或者有肠道损伤的人，如果没有一定量的动物饲料，可能很难满足他们的营养需求，比如蛋白质、铁和维生素B-12。

这些人可能也难以忍受高纤维食物，如豆类和全谷物，这些都是素食者的饮食习惯。在症状发作时，他们也需要更多蛋白质美国克罗恩和结肠炎基金会说。

如果你属于这一阵营，但又想要以植物为基础，那么在你的生活方式中摄入适量的动物性食物可能有助于填补营养缺口，同时帮助你度过这些突发状况。

如果你喜欢吃素，但对植物性食物(如豆类)过敏，这会让吃素变得困难，或者如果你觉得自己不适合吃精心规划的只吃植物的生活方式，你也可以从减少素食主义中获益。

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许多素食主义者和纯素食主义者发现，完全不吃肉或动物产品的饮食是巨大的自由。然而，对于其他许多人来说，这种节食法非常严格，如果你试了一下，然后就屈服了，吃了一个芝士汉堡，这可能会导致挫败感。

“多年来，我一直在与饮食失调作斗争，所以完全不吃肉或奶制品对我来说是僵化的，这可能会触发我需要避免的旧思维模式和行为，”Sandra S。

对于像桑德拉这样的人来说，向素食主义迈进，同时允许自己灵活地消费一些动物产品，这是一种重要的自我护理形式。

对于那些一生都吃大量肉类食物的人，有其他饮食限制(如过敏)的人，或者生活在杂货店和餐馆素食选择相对较少的地理区域的人，完全的素食饮食也会感到限制。

桑德拉说:“知道我正在以我力所能及的方式为动物和地球做出积极的改变，我感觉很好。”“我认为我们都需要从现在开始。”

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你试过吃素吗?尝试过并未能保持完全的素食饮食?请在评论中告诉我们你的经历。