麦草营养

麦草是小麦植株发芽的部分。与小麦不同的是，麦草是无谷蛋白的，就像它的名字所表示的，类似于草。它可以在野生和栽培环境中找到。麦草含有维生素和矿物质，可以作为粉末、果汁或生草，你可以在家里榨成汁。

麦草提供了一系列的维生素和矿物质，同时摄入很少的卡路里。每100克——大约2.8盎司——麦草汁含有大约20卡路里，2克碳水化合物和0.06克脂肪。它的低卡路里含量和令人印象深刻的营养成分使麦草成为追求健康生活方式的人有效的食物选择。

麦草中的维生素包括A、C、E和几种B族维生素。麦草中最普遍的维生素是泛酸，或称B-5。100克的麦草含有6毫克，比建议的每日5毫克多出整整一毫克。泛酸在人体中有许多作用，包括分解并将脂肪和碳水化合物转化为能量，维持消化系统的健康，并协助红细胞和激素的产生。

麦草中至少含有微量的铁、锌、镁、钾、磷、钙、钠和硒。一份含有24毫克镁，约为女性推荐膳食量的8%。镁有助于为血液提供氧气，保持能量水平高。一份含有147毫克的钾，约为RDA的3%，有助于维持身体的水和电解质水平，同时保护心脏健康。

以色列理工学院的研究人员研究了麦草帮助治疗溃疡性结肠炎的潜力。溃疡性结肠炎是一种导致大肠慢性炎症的疾病。该研究的参与者在一个月的时间里，要么每天饮用安慰剂，要么饮用刚超过3盎司的麦草汁。结果显示，食用麦草的参与者症状减轻。这项研究的结果发表在2002年4月的“斯堪的纳维亚胃肠病学杂志”上。