低血糖食物是指血糖指数(GI)低的食物，GI是一个数字评级系统，告诉你每种食物是如何影响你的血糖水平的。在0到100+的范围内，低血糖食物的GI评分为50或更低。由于低gi食物不会像中、高gi食物那样提高血糖水平，因此从血液中清除糖分所需的胰岛素较少。因此，低gi食物有助于控制2型糖尿病和体重。唯一有血糖指数的食物是碳水化合物，包括水果、蔬菜、谷物和谷物制品、乳制品、豆类、坚果和糖。
水果
因为水果有很多不同的品种，而且水果的形式也多种多样，比如新鲜的、罐装的、榨汁的和干的，每一种水果都有自己的GI值。整个水果，比如一个血糖指数为43的橙子，可能是低血糖的食物;但它的果汁，比如血糖指数为52的橙汁，血糖指数则较为适中。血糖指数低于50的低血糖水果和果汁包括香蕉、橙子、苹果、苹果汁、梨、新鲜杏、杏干和葡萄柚。
蔬菜
大多数蔬菜都是低血糖食物。大多数淀粉类蔬菜，如白薯、红薯、甜菜、芜菁甘蓝和玉米，血糖指数都处于中等至中等高度。绿豌豆的GI值在48到70之间，取决于品种，是普通淀粉类蔬菜中最低的。在非淀粉类蔬菜中，胡萝卜的GI值最高，为49，但仍然被认为很低。其他大多数非淀粉类蔬菜，如花椰菜、菠菜、辣椒、卷心菜和洋葱的GI值都远低于50。
谷物
谷物和谷物食品，如面包、面包卷、即食和煮熟的谷物往往有较高的GI值。这类食物还包括零食、甜点和其他高度加工的食物，其中大多数都是高血糖食物。碾碎的干小麦、转化大米和大麦都是低血糖的全谷物食品。同样在GI指数中处于较低水平的谷物产品包括普通和全麦意大利面、100%麦麸谷物和全麦粗面包。
乳制品
所有牛奶和奶制品，包括水果味酸奶，甚至巧克力牛奶，都是低血糖食物。全脂牛奶的GI值是27，脱脂牛奶的GI值是32，巧克力牛奶是34。低脂水果酸奶的GI值为33。与其他食物相比，考虑到产品和口味的多样性，这些都是近似值。
豆类和坚果
豆类包括煮干的豆子，扁豆和裂开的豌豆。大豆是一种血糖指数很低的食物，其GI值为18。严格来说，花生是种在地下的豆科植物，其GI值为14。白豆、黑豆、芸豆、鹰嘴豆和所有其他豆类都是低糖食物，GI值在20到30之间。即使是预制的烘豆也是低血糖食物，其GI值为48。
糖
果糖或水果糖是一种低糖甜味剂，其GI值为43。其他大多数糖和天然甜味剂都是中度至高血糖食品。蜂蜜的GI值是58，蔗糖，或者蔗糖，GI值是65。纯葡萄糖是碳水化合物被身体分解消化吸收时留下来的糖，它是一种很容易被血液吸收的糖。由于这个原因，它也是与所有其他食物进行比较和血糖指数衡量的食物。