提示库克面食白葡萄酒

尽管他们的名字，烹调酒不做饭什么的好选择 - 包括酱汁意大利面。烹饪葡萄酒通常由廉价基酒加盐和食用色素制成。你应该总是选择饮用葡萄酒烹饪。当您使用酒准备面条菜，你平时让它减少 - 加强风味。如果你使用一个穷人，品酒，你将一个贫穷的品尝菜结束。“烹饪之光”杂志说，质量美国长相思是几乎所有的配方要求白葡萄酒的最佳选择。如果您正准备从特定区域配方，齐齐白葡萄酒从该区域为您的面条菜。

对于面食，包括白葡萄酒，创建一个单独的锅调料。库克任何芳烃 - 如洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜 - 黄油或机油第一。一旦焦黄，用白葡萄酒来除渣锅 - 拢已经形成在底部是添加香料的菜褐化位。食谱很少打电话给你在烹饪过程中添加后期葡萄酒作为它可以使面条菜的味道太像酒精。

你加入酒之后，允许它大约减少一半 - 或尽可能你的食谱指示。烹饪葡萄酒有助于降低最终产品的酒精量。它还凶悍的味道，并防止酱从太薄。白葡萄酒在你的通心粉只有一种口味。你不希望它压倒其他成分。一旦降低，在添加其它液体成分，例如肉汤或奶油。

如果你的菜包括长烹调蔬菜或蛋白质，如烤红辣椒，鸡肉，烹熟的那些项目。不要煮酒本身这些项目，因为它们会吸收味道，并有酸，酒的口味。在酒烹调蔬菜可以干出来，使得纹理不佳最后一道菜。加入他们在最后的步骤酱汁煨这样的味道可以合并。如果要添加一个快速烹饪蛋白质或蔬菜，如贝类，蛤或冷冻豌豆，你不必烹熟他们。最后加入煮好的意大利面;你不希望它在酱油坐太久，因为它可能成为糊状。