为什么我的披萨面团不能变成棕色?

做披萨面团的时候，面团应该柔软有韧性，但绝不要有粘性。如果面团粘在你的手上或擀面杖上，加更多的面粉。面团如果没有足够的面粉，通常会很软，不能很好地变黄。

和所有酵母面团一样，批萨面团也能从发酵时间中获益。将面团混合和揉后，将其放在撒了面粉的表面上，让它几乎翻倍。如果你跳过这一步，面团可能是平的，硬的，可能不会棕色。

你做披萨的材料也会影响披萨的颜色。真正的披萨爱好者使用的是披萨石，一种能均匀传递热量的陶器石，使披萨饼皮酥脆、呈褐色。否则，试着直接在架子上烤披萨，或者买一个有洞的金属披萨锅，这样披萨皮就会变黄。披萨面团在厚的烤盘上烤的时候，中间不会变黄，也不会保持湿润。

烤披萨与烤面包和饼干截然不同。你的披萨可能不会变色，因为烤箱温度不够高。把你的烤箱加热到华氏500度(约摄氏454度)，快速烤熟，并把它烤成褐色。披萨面团需要稍微有嚼劲才能支撑一堆配料。在一个更温和的温度下烹饪，它会保持柔软——可能不会充分棕色。