对糙米的过敏反应

摄入糙米或其产品有时会导致过敏反应。这可能是由于污染或包含衍生自水稻以外的来源的食品添加剂。例如，根据加拿大粮食检验机构的说法，当麸质或小麦包含在糙米婴儿食品中时，婴儿患有过敏反应。然而，甚至纯糙米偶尔会导致过敏反应。

糙米和白米都是玉米豆，水稻植物的种子。虽然白米仅含有水稻种子的胚乳或淀粉部分，但糙米由除船体之外的整个稻种组成。这使糙米具有更大的营养价值，但也意味着糙米具有更多的组分，其中一些可能是过敏性的。

糙米食品很少引起美国或欧洲的过敏反应。它们在亚洲更常见，或者在哪里米饭是一个主食。由于许多人在亚洲培养了大米，因此有相当数量的水稻相关过敏因稻米花粉含有叫做Ory S 1的过敏原而不是摄取而导致的与空气载花粉的接触导致。

敏感的人可能患有糙米过敏反应。然而，即使未发生摄取，也可能发生过敏反应。在准备一顿饭时处理米种子时，敏感的人偶尔会遭受过敏反应。

糙米过敏可能会影响消化系统，导致胀气，腹泻或臃肿的感觉。它可能会影响皮肤，导致皮疹或荨麻疹。其他症状是鼻腔或眼睛的哮喘或炎症。特别严重的情况可能达到过敏性休克，这涉及抑郁血液循环，呼吸困难和晕厥等症状。如果未治疗，可能会导致死亡。

各种蛋白质负责糙米过敏反应。这些蛋白质根据其分子量分类为千杆翁顿。道尔顿是一个质子的重量，所以千罗顿等于1000质子的重量。一些糙米过敏原重14至16公里;由MatthiasBesller等，Matthias Besler等，其他人权重为33千千尔顿甚至60千达尔顿。此外，糙米含有凝集素，一种存在于各种食物中的蛋白质。凝集素可以将自己附着于各种细胞的组分，例如排列肠壁的细胞。这导致各种问题，包括过敏反应。