增加肠道吸收

根据塔夫斯大学的研究，像酸奶、酸菜、泡菜、泡菜和味噌这样的发酵食品含有有助于消化的微生物——细菌。细菌帮助分解食物颗粒，使肠道吸收能力最大化。这就解释了为什么乳糖不耐症的人可能真的能忍受酸奶——其中的乳糖已经被细菌部分降解了。

燕麦、种子、豆类、大蒜、洋蓟和土豆等食物都含有益生元纤维。这些不可消化的食物成分促进了消化道内健康微生物的生长。益生元纤维已被证明可以增强铁、钙和镁的吸收和生物利用度。

FODMAP的首字母缩写代表可发酵低聚糖、双糖、单糖和多元醇，它们都是碳水化合物的形式。某些食物含有低发酵的碳水化合物，因此对某些人来说比高发酵的同类食物更容易被吸收。不含乳糖的奶制品、胡萝卜、芹菜、香蕉、柑橘类水果、蓝莓和草莓都属于低脂肪食品。许多患有碗状易怒综合症的人可以忍受这些食物而不会加重症状。

某些食物搭配在一起可以促进营养吸收。例如，吃不含血红素铁的食物，如菠菜、豆类和强化谷物，同时吃含维生素C的食物，如柑橘类水果和青椒，以增加铁的吸收。根据联合国大学的研究，餐酒和蛋白质中的一些氨基酸可以促进锌的吸收，所以葡萄酒与牛排搭配不仅美味而且营养丰富。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的研究，摄入维生素D可以促进钙的吸收。牛奶、酸奶和奶酪等奶制品是钙的良好来源，也富含维生素D。