香茅，或称柠檬草，包括超过55种草。你可以在各种菜肴和茶中使用柠檬草，作为杀虫剂和防腐剂。你也可以用几种方法制作香茅，用新鲜的、干的或粉末状的香茅。你可以生吃柠檬草。但是，整个香茅不容易咀嚼，所以在食用生香茅之前，先把茎去掉。
塑料袋上的柠檬草。
图片来源:mansum008 / iStock /盖蒂图片社
烹饪用
柠檬草在亚洲菜系中广泛使用。当吃它的新鲜，生的形式柠檬草有强烈的柑橘味。柠檬草最常见的用途包括汤、茶和咖喱。此外，亚洲菜系通常用柠檬草来制作家禽、海鲜、牛肉和鱼。作为一种茶，柠檬草在多哥、拉丁美洲国家和刚果民主共和国普遍使用。通常，厨师会使用少量的这种物质作为调味剂。
吃柠檬草
在食用生的香茅之前，先剥掉香茅茎上的叶子外层。然后，继续剪掉茎干的顶部，然后冲洗掉底部的球茎。你可以吃整个香茅，包括茎。然而，茎本身很硬，很难咀嚼。出于这个原因，你可能想要在吃生柠檬香草之前把茎去掉。
药用用途
根据Drugs.com的说法，柠檬草可能有很多治愈功效。它可以使你的心脏工作更有效率，帮助不提高你的血糖，作为一种抗氧化剂。此外，柠檬草还能促进血液循环和消化。以色列本古里安大学进行了一项研究，并发表在2005年5月的《植物医学》杂志上，研究发现柠檬草会导致某些类型的癌细胞程序性细胞死亡。
营养信息
一杯或67克柠檬草含有大约17克碳水化合物，0.3克脂肪和1.2克蛋白质。柠檬香草还含有多种维生素，包括维生素a、C、B-2、B-3、B-6和叶酸。此外，柠檬草还含有钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、铜、锰和硒等矿物质。根据美国农业部国家营养数据库，一份柠檬香草也含有大约68卡路里的热量。
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