薯片及亚硫酸盐过敏

很多人认为的过敏其实是一种敏感。亚硫酸盐就是一个例子，它是用于葡萄酒、啤酒、药品和许多食品的防腐剂。根据加拿大卫生部的说法，真正的过敏反应发生在接触过敏原蛋白时，而亚硫酸盐不是蛋白质。亚硫酸盐在加工食品有助于保持颜色，延长保质期和防止微生物生长。如果你对亚硫酸盐敏感，在食用食品前先阅读标签。此外，避免食用不含标签的包装食品。加拿大卫生部表示，对亚硫酸盐的敏感性无法治愈。回避是首要的预防措施。

根据克利夫兰诊所的说法，亚硫酸盐反应是由食用含有亚砜的食物引起的，有时是吸入亚硫酸盐产生的二氧化硫引起的。对亚硫酸盐过敏的人通常患有哮喘，而没有哮喘的人很少会对防腐剂产生反应，根据诊所的说法，哮喘患者对亚硫酸盐过敏的可能性为1 / 10到1 / 20。亚硫酸盐反应会导致从轻微的喘息到可能危及生命的哮喘发作等一系列症状。亚硫酸盐反应很少引起过敏反应，其特征是血压下降和气道狭窄。根据MayoClinic.com，过敏反应是一种可能危及生命的反应，可能在几秒钟或几分钟内发生。紧急医疗救助至关重要。

加拿大卫生部列出了冷冻炸薯条、脱水、捣碎、去皮和预先切好的土豆产品可能含有亚硫酸盐。此外，加拿大卫生部和哮喘中心教育和研究基金将薯片和玉米饼片列为亚硫酸盐的来源。然而，新鲜的、未切的土豆并没有被列为防腐剂。因此，如果你想吃薯片，试着自己做。用曼陀林把土豆切成薄层。同时，在锅里加热菜籽油。油热后，一次放一层土豆进去。当它们变成金黄色时取出。撒上盐或其他你喜欢的调味料。

大多数含有亚硫酸盐的食物都经过加工处理。加拿大卫生部列出的这些食品包括烘焙食品、谷类食品、调味品、熟食肉、调味品和零食。你可能不会怀疑防腐剂的食物包括瓶装柠檬汁和酸橙汁、干果和蔬菜、罐装和冷冻水果和蔬菜、干香草、香料和茶等等。加拿大卫生部说，在吃一种食物之前，要检查成分清单上的以下成分:二氧化硫、亚硫酸氢钾、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠和亚硫酸钠。

亚硫酸盐反应的一些症状是脸红、荨麻疹、脸部、喉咙和舌头肿胀、呼吸和吞咽困难、焦虑、痛苦、痉挛、呕吐，甚至失去意识。如果你怀疑自己对亚硫酸盐过敏，请咨询委员会认证的过敏/免疫学医生。诊断过程涉及所谓的“挑战”，即逐步小剂量地给药亚硫酸盐。如果你对一个剂量有反应，你的肺功能将被研究，效果将被支气管药物逆转。如果你的医生给你开了对亚硫酸盐敏感的肾上腺素处方，随身携带它以防紧急情况。