如果你在吃了干果后出现过敏反应，很可能是霉菌或亚硫酸盐引起的。霉变存在于许多干果中，如枣、无花果、李子和葡萄干。亚硫酸盐通常被用作干果的防腐剂，但你可能会对它们产生敏感性。虽然水果过敏是相对常见的，但大多数人只有在吃了或接触了新鲜的、生的水果后才会有反应，因为干燥的过程会改变蛋白质。
霉菌过敏
我们每天都暴露在霉菌中，无论是在空气中还是在食物中。如果你对霉菌过敏，过多地接触霉菌会导致诸如喘息、呼吸困难、鼻塞或流鼻涕、眼睛发痒流泪和皮疹等症状。干果是霉菌的常见来源。其他可能含有霉菌的食物和饮料包括蘑菇、奶酪、醋、啤酒、葡萄酒、酵母和腌制食品。
亚硫酸盐的敏感性
亚硫酸盐常被添加到干果中作为防腐剂。美国食品和药物管理局(FDA)估计，大约1%的人对它们敏感。敏感性可以在生命的任何时候发展，而原因尚不清楚。亚硫酸盐被禁止出现在可以生吃的水果和蔬菜中，但可以用于土豆、虾、啤酒、葡萄酒和一些药物。症状通常与哮喘相似，从轻微的喘息到危及生命的过敏反应，都需要立即就医。
果糖不宽容
如果你吃了干果后出现腹痛、胀气、腹泻等症状，你可能难以消化果糖。这是一种天然存在于水果中的糖，也被用来增加许多加工食品和饮料的甜味。果糖吸收不良没有害处，但会引起不适。少数人患有遗传性果糖不耐受症，这是一种罕见但严重的遗传性疾病，患者体内缺乏分解果糖所需的酶。这种疾病通常在幼儿中诊断出来，如果不及时治疗，可能会导致肝脏和肾脏问题。
测试和诊断
如果你怀疑你有过敏或食物不耐受，告诉你的医生。准备好描述你的症状并保留a食物日记，注意到任何不良反应。你可能会被要求尝试一种排除法饮食或做皮肤或血液测试。在皮肤测试中，你的皮肤被刺破，让少量的过敏原进入表面以下。如果你过敏，就会出疹子。在血液测试中，你的血液被分析是否存在抗体，身体对过敏原的反应。如果你有哮喘，过敏专科医生可能会建议你做亚硫酸盐敏感性测试。在2到2.5小时的时间内，给药量会逐渐增加，并密切监测症状。
治疗
如果你对霉菌过敏，鼻用糖皮质激素、口服抗组胺剂和减充血剂可以缓解症状。如果你还患有霉菌引起的哮喘，过敏针可能会有帮助。如果你对亚硫酸盐过敏，哮喘支气管扩张剂可以治疗症状。如果你有过敏反应的风险，你的医生可能会给你开一个肾上腺素注射器，你应该随身携带。
预防
当然，防止过敏反应的最好方法是避免引发过敏的食物。如果你过敏的话，不要让你的房子长霉，并且仔细检查所有的食物，看有没有霉菌的迹象。检查成分表中是否含有亚硫酸盐。如果你有果糖不耐症，营养师可以建议你吃健康的饮食。