猪肉和牛肉的营养价值非常相似，因此对于大多数人来说它们之间的选择是基于味道。无论猪肉和牛肉排骨可以来自肉类的几个不同的削减，和肋骨能够以多种方式进行制备。烧烤酱和香料摩擦是烹调排骨调味时的传统手段，而这些将增加肉的热量和营养素。
猪肉婴儿背部肋骨
猪肉婴儿背部肋骨来自猪的背部和通常含有里脊肉片。A 3盎司，或85克，婴儿背部肋骨的服务包含243个卡路里的热量，19.56克蛋白质，18.28克的脂肪和胆固醇71毫克。矿物质含量包括39毫克的钙，14毫克镁，140个毫克磷，204毫克碳酸钾，80毫克的钠，2.61毫克锌，27.4微克硒，和铁，铜和锰痕量。维生素包括6.5毫克的烟酸，1.07毫克泛酸，66.8毫克胆碱，17 IU维生素A，IU 41维生素d和硫胺素痕量，核黄素，维生素B-6，维生素B-12和维生素E.
牛肉乡村风格的排骨
乡村风格的肋骨是不是真的，但肋骨从奶牛的各个区域分割肉。据屠夫网站所有关于肉，乡村风格的排骨来自夹头，横肋，下轮和牛的烙铁部分。他们通常去骨很肉的。A 3盎司，或85克，乡村风格的排骨服含有252个卡路里23.5克蛋白质，17.5克脂肪和82毫克的胆固醇。矿物质含量包括14毫克的钙，2.1毫克的铁，14毫克镁，146个毫克磷，210毫克碳酸钾，55毫克的钠，7.57毫克锌，26.1微克硒，铜和锰的痕量存在。维生素包括3.2毫克烟酸，6微克叶酸，75.5毫克胆碱，维生素2.63微克维生素B-12，23 IU维生素A，5 IU的维生素d，1.4微克维生素K和痕量E，B-6，泛酸，核黄素和硫胺素。
牛小排
牛小排来自所谓的牛的短板，第六和第十肋骨之间。A 3盎司份量牛肉短肋的含有302个卡路里，19.6mmol克蛋白质，24.2克的脂肪和胆固醇的72毫克。矿物质含量包括8.0毫克的钙，铁的2.00毫克，镁17毫克，147个毫克磷，249毫克碳酸钾，54毫克的钠，4.96毫克锌，19.0微克氟化物，铜和锰的18.4微克硒和痕量。维生素包括3.12毫克烟酸，6.0微克叶酸，74.5毫克胆碱，1.99微克维生素E，硫胺素，核黄素，泛酸和维生素B-6维生素B-12，维生素d 16 IU，1.7微克维生素K，以及微量的。
调味料
使用烤肉酱的很大的变化你的肋骨的营养价值。有各种市场上烤肉酱的，你也可以自己制作，所以营养价值会有所不同。检查任何商店买的烧烤酱的营养标签。举个例子，一个2汤匙甜服务婴儿雷的烧烤酱含有70个卡路里的热量，17个克碳水化合物，钠290毫克和3.6毫克的维生素C.如果你使用一擦，香料会调整你的营养价值。例如，使用大蒜粉一茶匙添加10个卡路里，0.51克蛋白质，2.25克碳水化合物和附加的维生素和矿物质。