许多节食师在无法抵抗巧克力，甘草或其最喜欢的蛋糕的情况下感叹。然而，对于真实的，过度的上瘾性，没有什么比煎炸了。来自附近的餐厅的金钱薯条或被虐待鱼的气味是诱人，因为任何事情都可以。幸运的是，在良好，热的油炸锅和一个良好的面糊做正确的时候，煎炸了少量油。
面糊的作用
深煎是一种快速烹饪方法，一个突然加热食物。脂肪在转移的热量比空气的含量比空气更高，因此在烤箱中需要20分钟的薯条可能只需要三到四个炸锅。大多数食物需要一些强度的保护，所以在油炸前它们被打击或面包。殴打食物有助于保持水分，使其在热脂肪中烘干和加固。通过将果汁保持在您的食物中，击球手还保护油免受污染和过早崩溃。面糊也产生清脆，金色，美味的地壳。
制作击球手
制作基本面糊很简单。它由淀粉组成，通常是小麦粉和液体。液体可以是水，牛奶，啤酒，鸡蛋或任何吸引厨师的组合。大多数击球运动员添加发酵粉，使其更轻，或小苏打和酸性成分如酪乳的组合。用啤酒或苏打水制成的竞技通过液体中的碳酸化进行升温。鸡蛋，乳制品成分，糖，姜黄或辣椒粉一切都帮助面团制作更丰富的金褐色。面糊应该是灯光，清脆而不是油的味道。
面糊用牛奶
薄的液体如水，啤酒和苏打水使最轻的击球运动员成为最轻的击球手，但牛奶也不远。牛奶粉的粉末应混合到比煎饼面糊的一致性薄，但比重奶油厚，然后理想地冷藏在它使用前一小时。牛奶中的蛋白质有助于面糊粘附在您的食物中，而天然糖和牛奶固体提供额外的褐变。如果击球手混合在适当的温度下的正确稠度和油炸，则牛奶的面糊提供薄，脆涂层，具有美丽的金色色调。
面糊用鸡蛋
鸡蛋是由几个组分组成的，从白人中的蛋白质到蛋黄中的脂肪和乳化剂。当你把鸡蛋加入你的击球时，蛋黄胶片给它淡淡的金色，稍微软化面粉的麸质股，让地壳更细腻的脆脆。鸡蛋的蛋白质帮助面粉形成更好的防潮密封，保持食物泡沫，并且还可以降低击球手的吸收油。然而，鸡蛋也使击球手重率，如果你不小心薄于正确的一致性，所以完成的面糊可以令人不快地令人难以释放。