α和β葡萄糖之间的差异

葡萄糖是“简单糖”之一 - 一种讽刺的名称，因为这些化合物的化学性是相当复杂的。糖的命名系统反映了这种复杂性。化学家使用α和β等前缀来表示不同版本的葡萄糖和其他糖分子。对于未举行的，这些前缀可能看起来很神秘，但一旦你了解糖结构，他们的性质和目的就会变得更加清晰。

每种葡萄糖分子具有碳骨架，其中oh基团和附着在其上的氢原子。在链条的顶部，氧原子与碳原子重键;集体，这两个原子称为羰基。葡萄糖分子的碳骨架可以卷起，使得链条底部底部的-OH基团攻击羰基碳和葡萄糖分子形成环。这种环形结构是葡萄糖的环状形式，而直链结构是线性形式。在解决方案中，循环形式更为常见。

葡萄糖可以形成五元或六元环。六元环更常见，在溶液中，发现绝大多数葡萄糖分子具有六元环。然而，由于线性和循环形式可以相互转化，因此没有葡萄糖分子以六元环形式固定;它可以来回来回。它确实花费大部分时间以六元环形式，但偶尔转换为其他形式对其结构有趣。

您可以通过在一张纸上绘制六角形来描绘葡萄糖的循环形式。六边形中的一个原子是氧原子;其他五是碳原子。六边形具有与其连接的-CH2-OH基团和四个其他-OH基团。这五个组中的每一个可以在环的平面上方，通常被描绘为指向它或下方的线，指向下的线。按照惯例，环中的氧原子在六边形的右上角绘制。

α和β葡萄糖之间的差异只不过是四个-OH基团中的一种的位置。六边形环中氧原子右侧的碳称为异常碳。如果连接到它的-OH基团在环下方，则分子是α葡萄糖。如果-OH基团在环上方，则分子是β葡萄糖。由于葡萄糖的线性和环状形式彼此相互转化，因此α葡萄糖可以变成β葡萄糖，反之亦然。如果您拍摄纯α葡萄糖样品并将其放入水中，您将最终用一部分α和部分β葡萄糖的样品。