维生素B17和苹果籽

苹果是世界上最常见的水果之一，也是一种轻便又营养的零食。大多数人把苹果籽扔掉，但一些人认为苹果籽有潜在的营养价值。这种种子含有一种有争议的化合物，叫做维生素B17，一些研究人员认为它对身体有很多有益的影响。

苹果是世界上种植最广泛的水果之一，世界上大部分的供应是在中国种植的。苹果有数千种不同的品种，在大小、颜色、味道和抗旱或抗虫害方面都不同。据2003年10月的《农业和食品化学杂志》报道，虽然苹果不像其他水果那样含有那么多的维生素C和膳食纤维，但它们含有植物化学物质和抗氧化剂，使它们成为饮食的重要组成部分。

尽管苹果很有营养，但你也不应该吃苹果籽，因为其中含有氰化物。有些人认为苹果籽有药用价值，你甚至可以购买苹果籽提取物。据说苹果籽可以治疗癌症，甲状腺机能亢进，甚至头虱。据《国际食品科学与营养杂志》报道，尽管一次吃很多苹果籽可能不安全，但它们是钾、镁的良好来源，并且富含蛋白质。

尽管苹果非常健康，但它含有高含量的苦杏仁苷，有时也被称为维生素B17，这是一种潜在的有毒的氰化物分子。这种化合物的毒性副作用包括头痛、恶心、疲劳和嗜睡。多年来，人们一直认为这种分子具有抗癌特性，但最近的研究对这种说法提出了质疑。发表在《新英格兰医学杂志》(New England Journal of Medicine)上的一项临床试验发现，苦杏仁苷具有潜在毒性，不适合用于癌症治疗。

尽管苹果籽有潜在毒性，但由维生素B17引起的中毒相对罕见。《急诊医学年鉴》(Annals of Emergency Medicine)上的一项研究发表了中毒的影响，并将其描述为与氰化物毒性类似。然而，需要食用大量的苹果籽才能导致这些症状。不小心吃了一些苹果籽肯定不会造成健康风险，也不应该因为担心其中的化合物而避免。