皮塔饼的面筋低吗?

虽然你可能听说过谷蛋白这个词，认为你应该少吃谷蛋白，但谷蛋白对你没有坏处，除非你患有乳糜泻，在这种情况下，你应该避免所有谷蛋白。麸质是一种存在于小麦、黑麦和大麦等谷物中的蛋白质。任何由这些谷物制成的食物，如皮塔饼、饼干或意大利面，也含有谷蛋白。此外，作为一种微小的蛋白质，任何与这些谷物或谷物制品接触的食物都可能含有谷蛋白。

虽然像旧石器饮食法这样的饮食法建议你从饮食中去除谷蛋白来帮助减肥，但是你需要避免谷蛋白的唯一原因是你有一种叫做腹腔疾病的疾病。当患有乳糜泻的人吃了含有谷蛋白的食物——哪怕只有一点点——她的免疫系统就会攻击消化系统，破坏营养吸收所需的小绒毛，从而导致吸收不良和营养不良。治疗乳糜泻需要遵循无谷蛋白饮食。

建议患有乳糜泻的人避免食用含有谷蛋白的食物。即使是少量交叉污染的谷蛋白也会对你的小肠造成损害。所以如果你能做低面筋皮塔饼，它就不适合患有这种疾病的人。食物中是否含有谷蛋白。传统的皮塔饼由小麦粉制成，含有面筋。

如果你需要遵循无谷蛋白饮食，你可以在饮食中加入无谷蛋白的皮塔饼。你可以在当地的健康食品店或特色面包店买到无谷蛋白皮塔饼。2006年，美国食品和药物管理局通过了一项法律，要求在食品标签上明确标明不含谷蛋白的食品，这可以帮助你识别不含谷蛋白的皮塔饼。你也可以自己制作无谷蛋白的皮塔饼用无谷蛋白的面粉比如米粉，木薯粉和高粱。