在许多人的心目中，完美煮熟的牛排是最舒适的食物。为了避免外出去牛排馆的费用和麻烦，家庭厨师——成功程度不同——尝试在家里做出完美的牛排。如果你对做牛排感到沮丧，看看你的橱柜。如果你有一瓶植物油，你就有一些东西可以帮助你做出一顿你不会很快忘记的饭。
烟点
植物油和所有脂肪一样，有一个特定的烟点，这是烹饪术语，指脂肪开始燃烧的点。据《美食烹饪》报道，植物油的烟点为450华氏度。虽然这比烤牛排或烤箱的温度要低，但这实际上是一件好事。在牛排上加入植物油有助于形成诱人的深棕色烤焦;烤制过程中产生的碳层也可以防止肉粘在烹饪表面上。
烧烤
当天气转暖，你又不想加热厨房时，烧烤是最好的烹饪方法。用植物油在烤架上烤牛排，用一块干净的洒有植物油的抹布擦拭又热又干净的烤架。为了避免烫伤手，用长柄钳子夹住抹布。《烹饪画报》建议使用两层火，要么将大部分木炭堆在烤架的一边，要么在格栅加热后关闭一半的燃烧器。在烤架热的一面，每一面烤三到五分钟，然后移到冷的一面，以达到你想要的程度。
烤箱
烤牛排是夏季的经典美食，但如果你在外面下雪的时候想吃牛排，你也可以在炉子和烤箱里用植物油来准备。大厨奥尔顿·布朗建议把烤箱预热到华氏500度，然后在炉子上用高温加热铸铁平底锅。布朗建议不要给锅上油，而是在牛排上刷一层薄薄的油。这样，锅里就不会有多余的油燃烧了。在炉子上烤30秒，然后——用手套保护你的手——把牛排放到烤箱里，烤到你想要的程度。
额外的建议
植物油可以让你的牛排烤得很焦，有助于防止粘在牛排上，但它并不是万能的。你还需要使用正确的切肉，让你的肉休息。适合牛排的切法包括t字骨牛排、肋眼牛排或条状牛排。切牛排的切法，如切焦肉或圆肉，太硬，不能用来切牛排;把这些留到烤和炖的时候再吃。同时，让你的牛排在烹饪后静置五分钟。正确的切法会让所有的汁液都流出来，把牛排变成又硬又干的牛排。