急性炎症是对急性损伤的一种健康反应，因为它有助于愈合过程，但你体内的慢性炎症可能会增加你患心脏病、关节炎和糖尿病等疾病的风险。c反应蛋白(CRP)、血清淀粉样蛋白A或SAA，以及其他免疫系统反应的水平可以表明你的炎症水平。你的饮食会影响炎症，花生酱是抗炎饮食的一部分。
膳食脂肪
单不饱和脂肪含量高的饮食可能是抗炎的，而花生酱是一个丰富的来源，每2汤匙中含有近8克的单不饱和脂肪。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心的说法，每份花生酱提供4.5克多元不饱和脂肪，这也可以降低炎症。花生酱不含胆固醇，饱和脂肪含量低，减少膳食胆固醇和饱和脂肪的摄入可能会降低你的CRP和SAA水平。
血糖指数
强调低糖食物的饮食可以减少慢性炎症，而花生酱的血糖指数很低。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心的说法，含碳水化合物的食物的血糖指数表明，这种食物可能会使你的血糖水平飙升，而高血糖指数的饮食可能会增加你的c反应蛋白水平。选择不添加糖的花生酱来进一步降低你的花生酱的血糖指数。
抗炎微量元素
一份2汤匙的花生酱能提供49毫克镁，相当于每日镁摄入量的12%。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心的说法，坚果、全谷物和豆类中也含有镁，抗炎饮食中富含这种必要的矿物质。花生酱提供0.17毫克的维生素B-6，或者大约是这种维生素日摄入量的8%，这种维生素可以降低你患心脏病和关节炎的风险。花生酱中的另一种抗炎营养成分是维生素E，这是一种脂溶性维生素，也存在于坚果和植物油中。
其他信息
根据莱纳斯鲍林研究所微量营养素信息中心的说法，抗炎饮食提供了适当数量的卡路里来帮助你达到或保持健康的体重，因为肥胖会增加炎症。每两汤匙花生酱提供188卡路里热量，所以要适量食用，避免不必要的体重增加。花生酱并不能提供抗炎均衡饮食中所有的必需营养素，而均衡的抗炎饮食中富含维生素C和植物营养素的水果和蔬菜，还包括来自鱼类的-3脂肪。