无糖果冻是无麸质的吗?

通常，在无谷蛋白饮食中，蛋糕、饼干和布朗尼蛋糕是你必须避免的。你不会认为明胶甜点是你必须跳过的东西。虽然无糖果冻没有任何明显的麸质丰富的成分，像小麦，它仍然不被认为是无麸质。虽然这可能不会困扰你，但果冻中的微量谷蛋白可能会让你的肚子不舒服。

无糖果冻主要由明胶组成。制造商还添加了食用色素以增加视觉吸引力，以及几种调味剂。普通的Jell-O果冻中含有糖作为甜味剂，而在无糖的果冻中则用人工甜味剂(通常是阿斯巴甜)来替代。这些成分都不直接含有谷蛋白。但是Jell-O的制造商卡夫并没有证明Jell-O产品是无谷蛋白的。该公司声称，它的一些色素和香料成分来自供应商，这些供应商并不总是标注所有可能的谷蛋白污染物。因此，尽管最终的果冻产品可能是不含谷蛋白的，但这并不能保证。

加工这些着色和调味原料的设施生产出许多种类的产品。很可能在生产过程中的某个时候，植物会加工一些含有小麦、黑麦、大麦或其他谷蛋白的谷物。谷蛋白的痕迹可能遗留在设备上，可能在风吹起时通过空气传播，也可能在工人接触几种产品时被转移到其他地方。这些情况会导致交叉污染，导致正常情况下不含谷蛋白的食物，包括果冻的色素和调味料，被谷蛋白污染。

因为无糖果冻没有任何谷物成分，它可能对你的肠道没有影响。但是，如果你对谷蛋白非常敏感，避免所有的Jell-O产品，包括无糖的品种。否则，如果你吃了明胶甜点，你可能会有痛苦的抽筋，肚子胀气，因为你对谷蛋白不耐。你甚至可能因为摄入少量的谷蛋白而腹泻。

买食物的时候要警觉。通读食材清单，寻找谷物是你的首要任务。但有时这些清单很长，所以制造商可以选择在包装上添加特殊条款。美国食品和药物管理局表示，只要最终产品的谷蛋白含量低于百万分之20，食品生产商就可以在标签上注明“无谷蛋白”、“无谷蛋白”、“无谷蛋白”或“无谷蛋白”。这些短语是你吃的食物安全的标志。