据波士顿大学介绍，蔗糖是白糖的化学名称。其他形式的蔗糖有红糖和糖粉，蔗糖也存在于蜂蜜中。蔗糖有很多用途，在很多食物中都有，但过量会导致肥胖和2型糖尿病。
甜味剂
蔗糖是许多饮料中的甜味剂，如软饮料和能量饮料以及糖果中的甜味剂。你也可以用蔗糖作为咖啡、茶和水果的桌面甜味剂。可以选择天然甜的食物，如水果，或含非营养甜味剂的食物，如三氯蔗糖，阿斯巴甜或糖精。美国心脏协会(American Heart Association)建议，女性将添加糖的摄入量限制在每天100卡路里或6克糖，男性应限制在每天150卡路里或9克糖。
能量的来源
据Medline Plus称，蔗糖是人体能量的来源，因为它是一种卡路里碳水化合物，这意味着它每克提供4卡路里。根据美国卫生与公众服务部(U.S. Department of Health and Human Services) 2010年的《膳食指南》(Dietary Guidelines)，美国人平均每天从添加糖(如蔗糖)中获得数百卡路里的热量，主要来源是烘焙食品、冰淇淋、含糖饮料和糖果。糖，包括蔗糖，被认为是空热量，因为它们提供的热量不含必要的营养物质。如果可能的话，从营养丰富的食物中获取能量，比如全谷物、坚果、油、低脂乳制品、水果和蔬菜。
体积和体积
除了给你的食谱增加甜味，蔗糖，或糖，增加了体积，或重量和体积，你的烘焙食谱。根据普渡大学的报告，当你用无营养的甜味剂代替糖时，你的蛋糕、饼干、面包和其他烘焙食品的重量会更轻。蔗糖的另一个常见用途是作为酵母的能量来源，这样发酵就可以发生，你的面包就可以正常发酵。
其他的用途
蔗糖通常用作防腐剂。当你在食物中添加大量的糖时，比如在果酱和果冻中，你就是在通过抑制或减缓细菌和霉菌的生长来延长产品的保质期。蔗糖在这些食物和其他食物中起到增稠作用，如酱汁或腌料。糖可以使烘焙食品变黄，从而改善其颜色。