纯素饮食不包括所有动物食物来源，包括肉、蛋和奶制品。这就消除了一些常见的维生素和矿物质来源，但大多数素食者努力选择其他营养食物或补充剂来弥补。例如，纯素食者不喝动物奶，即使它能提供钙和其他营养物质。然而，豆奶对于纯素食者和那些出于健康或其他原因而选择不吃乳制品的人来说是一个很好的选择，而且许多品牌都含有强化钙。
一杯豆奶和一堆豆子。
图片来源:showcake / iStock /盖蒂图片社
豆奶
为了制作豆浆，制造商用水浸泡并研磨大豆。通常，他们会使豆浆变甜或加味，使豆浆对西方人来说更可口。在某些情况下，生产商还会在豆奶中添加增稠剂，以制造一种类似牛奶的口感。你也可以按照同样的浸泡和研磨过程自制豆奶。有些人喜欢这种方法，以避免任何添加剂或额外的加工。
优势
大豆能提供蛋白质，这对纯素食者或任何饮食中动物蛋白含量低的人来说都是非常有益的。大豆不含胆固醇，脂肪含量低。豆制品也提供重要的营养物质，如钙、维生素D和维生素a。你可以在任何食谱中使用豆奶来代替普通牛奶，你可以喝一杯豆奶。你可能会注意到一些味道上的差异，但是大多数人很容易适应豆奶的味道。
选择
纯素食者和寻求牛奶替代品的人除了豆奶还有很多选择。杏仁奶含有大量的蛋白质和风味，你也可以选择大米牛奶，燕麦牛奶或榛子牛奶。椰奶是另一种选择，但这个产品更丰富，更强烈的味道。你可以尝试各种各样的植物性牛奶来决定你更喜欢哪种。
注意事项
如果你刚开始尝试纯素饮食，和你的医生谈谈你的特殊营养需求。不吃动物制品也意味着你失去了重要的维生素和矿物质的来源，你的医生可以帮助你找到其他食物来源或服用补充剂。
加载评论