根据联合国粮农组织(U.N. Food and Agriculture Organization)的说法，最初，腌鱼是用盐腌和烟熏过季的小鲑鱼制成的，但现在这些美味的食物是用盐水浸泡鲱鱼，然后烟熏制成的。因为鲱鱼是汞含量最低而欧米伽-3脂肪含量最高的鱼类之一，它们是一个很好的选择，可以帮助你达到每周两份鱼的推荐摄入量。但是，不要把鲱鱼全部吃掉，因为鲱鱼的钠含量很高。
监控营养素
每份3盎司的腌鱼，或大约两份中等大小的腌鱼，含有185卡路里，20.9克蛋白质和10.5克脂肪，其中包括2.4克饱和脂肪。这是蛋白质每日摄入量的42%，脂肪每日供给量的16%，如果你遵循2000卡路里的饮食，饱和脂肪每日摄入量的12%。
至关重要的维生素
当你吃一份腌鱼时，你会得到维他命的提升。每一份3盎司的扇贝提供了267%的DV维生素B - 12和15%至20%的烟酸的DV,核黄素和维生素B - 6和d .你需要维生素B - 12形成DNA和健康的红细胞,和所有的维生素B帮助你将你所吃的食物转化为能量。维生素D对于吸收钙，适当的免疫功能和减少炎症很重要。
强大的矿物质
吃腌鱼还可以帮助你摄入推荐量的必需矿物质。每一份食物提供给你28%的磷，11%的钾和64%的硒。没有磷，你就不能形成DNA或红细胞，你需要把氧气带到身体需要的地方。钾有助于抵消钠引起的血压升高的影响，而硒作为一种抗氧化剂，可以防止危险的自由基对细胞的损害。
杰出的ω- 3脂肪
你的身体不能产生欧米伽-3脂肪酸，但它需要它们来促进大脑发育和心脏健康。美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)建议，每天至少摄入500毫克由二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸组成的欧米伽-3脂肪酸。每份腌鱼提供给你1828毫克，使它们成为这些健康脂肪的极佳来源。
钠的情况
经常吃腌鱼的主要缺点是它们的钠含量相对较高，因为从饮食中大量摄入钠会增加你的血压，从而增加患心脏病的风险。每份含有781毫克，是健康人每天建议的最大摄入量2300毫克的34%。高血压患者应将每日钠摄入量进一步限制在1500毫克。