米糕是用整粒米做的，包括米糠、胚乳和胚芽，所以它们包含了大米的所有营养。它们脂肪含量低，是一种方便的零食。米糕一直被认为是节食者的零食，但尽管它们的卡路里含量很低，却可能对减肥无效。然而，年糕确实对一般和特定的健康状况有益。使用一个卡路里计数器了解米糕的营养成分。
历史
东南亚种植水稻已经有近5000年的历史了，他们发明了第一个年糕。随着20世纪80年代开始的健康热潮，米糕作为一种低脂零食开始流行起来。据Quaker公司称，从第一个没有味道的普通米糕开始，供应已经扩大到包括苹果肉桂、焦糖玉米和切达奶酪等口味。
年糕的饮食
要从米糕中获得最大的益处，应适量食用米糕，以补充每日所需的碳水化合物，并配合水果、蔬菜和蛋白质的健康饮食。用米糕代替高脂肪的零食，如饼干、糕点和薯条，将有助于你的减肥计划。为了让米糕更有饱腹感，你可以在上面撒上低脂的配料，比如脱脂鲜奶油或奶油芝士酱，一勺水果果酱或低脂硬奶酪。为了健康的午餐，用两块米糕做底，切成薄片的熟食肉、青椒圈、西红柿、鳄梨或其他蔬菜，上面放融化的脱脂牛奶马苏里拉奶酪。
营养
一块米糕含有35卡路里的热量，其中7%来自脂肪，8%来自蛋白质，85%来自碳水化合物。根据FatSecret的计算，年糕含有0.4克纤维，不含胆固醇，糖含量极低。在营养方面，年糕提供0.74克的蛋白质，29毫克的钠和1%的日铁。此外，米糕还含有锰、硒、镁和色氨酸。
血糖指数
虽然米糕的热量很低，但很容易吃太多，因为它们不会让你感到饱，也不能完全满足你对更多食物的渴望。食物的血糖指数是衡量食物中所含碳水化合物在被消化时升高血糖水平和胰岛素分泌的速度。米糕碳水化合物含量高，每份21克，其中3块米糕的血糖指数高达100。俄勒冈州立大学警告说，高血糖生成食物会迅速提高血糖水平，产生高胰岛素需求，这可能导致不可逆转的糖尿病，并导致心血管疾病、癌症、糖尿病和体重增加。J. B. Miller和他在悉尼大学生物化学系的同事进行了一项研究，以确定包括米糕在内的各种大米产品的胰岛素指数。1992年发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的结论是，大米制品属于高GI食品。因此，米糕不是糖尿病患者的好选择。
低残留纤维
因为米糕纤维含量低，是低残留饮食的理想选择，这些食物很容易被你的身体消化。每天吃10到15克的纤维有助于减缓肠道运动，以改善诸如憩室炎、克罗恩病、溃疡性结肠炎和肠道炎症等症状。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的说法，在进行回肠造口术或结肠造口术等手术后，低残留饮食通常是必要的。
过敏和食物不耐受
谷物是碳水化合物、各种维生素、矿物质和纤维的良好来源，而且脂肪含量低。然而，患有腹腔疾病的人经常发现吃足够的谷物很有挑战性，因为许多谷物含有麸质，这会导致免疫系统引发腹泻、腹痛和腹胀等症状，来自梅奥诊所的Michael Picco博士解释道。米糕是代替含麸质零食的好选择。