美国疾病控制与预防中心报告称，每6个美国成年人中就有一个患有高胆固醇。如果你也有这种情况，有几种治疗方法可供选择，包括药物治疗、锻炼、减肥和改变饮食习惯，限制某些食物的摄入，鼓励其他食物的摄入。一些研究表明，柠檬可能属于有益的类别，但还需要更多的科学研究。如果你需要指导你的饮食计划来帮助控制你的胆固醇，请咨询你的医生。
喝柠檬汁的效果
《国际人文与社会科学杂志》(International Journal of Humanities and Social Science) 2013年发表的一项研究报告了每天给患有高血胆固醇的人一个苹果、一杯加柠檬汁的水或两者的效果。科学家报告说，每天喝柠檬汁的人，他们的低密度脂蛋白(LDL)或“坏”胆固醇水平显著下降。由于这项研究还要求参与者定期锻炼并遵循低脂饮食，所以不确定柠檬汁本身是否会有同样的效果。
维生素C的好处
根据密歇根大学健康系统，大量摄入维生素C不仅有助于防止低密度脂蛋白胆固醇损害，降低心血管疾病的风险，还可能降低胆固醇总量。研究显示了不同的结果，并且每天使用的维生素C补充量从100毫克到1000毫克不等。柠檬含有高浓度的维生素C:一杯新鲜柠檬汁含有94毫克维生素C;一杯生柠檬含有112毫克。
可溶性纤维来源
美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)建议，低密度脂蛋白胆固醇含量高的人每天摄入10至25克可溶性纤维，这是降低总胆固醇的有效方法。可溶性纤维在消化道吸收水分，形成粘性物质。胆汁酸，含有胆固醇的成分，可能会被吸收，并从体内排出，而不是被重新吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。柠檬是可溶性纤维的良好来源，每个中等大小的水果提供1.6克总纤维，其中1克是可溶性纤维。
富含类黄酮
柠檬汁和果肉并不是唯一可以降低胆固醇的部分。2002年发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究表明，柠檬皮可以有效地降低血液胆固醇高的仓鼠的血液和肝脏胆固醇水平。这可能是由于在柠檬和其他柑橘类水果，如橙子和橘子的果皮中发现的类黄酮。柑橘类水果富含多甲氧基黄酮类化合物，这是一种抗氧化剂，对胆固醇水平有很强的影响，只有在果皮中才有高浓度的黄酮类化合物。需要对人类进行研究，以确定其效果是否与动物实验相同。