除了水，绿茶可以说是世界上最受欢迎的饮料。亚洲社会重视部分发酵的茶树叶子，在中国和日本的许多文化仪式中都可以找到绿茶。这种茶近来在西方世界越来越受到关注，因为它既是红茶的健康替代品，也是一种很有前途的减肥辅助饮品。绿茶被吹捧的好处之一是它有抑制食欲的能力。
儿茶酚胺分解
绿茶似乎有抑制食欲的能力，尽管可能有一些机制在起作用。食欲抑制的主要因素是它对去甲肾上腺素和多巴胺的影响。这两种被称为儿茶酚胺的肽激素会激活交感神经系统;其中一个已知的影响包括减少对食物的欲望。研究人员认为，ECGC是绿茶中最活跃的化合物之一，它通过抑制一种通常会分解儿茶酚胺的酶的分解来调节这种效果。
CCK生产
人体用来控制食欲的方法之一包括产生CCK。这种激素在吃完一顿饭后在肠道中释放，告诉大脑身体已经摄入了足够的食物。这种激素的释放会立即降低食欲。饮用绿茶会增加CCK的释放。
增加脂肪燃烧
除了对食欲的影响，绿茶还对脂肪燃烧有进一步的影响。绿茶中含有的多酚，包括ECGC，能增加生热作用，优先燃烧脂肪而不是蛋白质。研究比较了喝绿茶组和不喝绿茶组的脂肪燃烧率。他们发现，啤酒中含有的多酚表现良好。在对照组中，来自脂肪的能量消耗仅占总能量消耗的31.6%，而在绿茶组中，这一比例上升到了41.5%。
其它健康影响
与其他脂肪燃烧剂不同，绿茶对心血管系统没有损害作用。因为大多数产热剂都是兴奋剂，所以会出现心率加快和焦虑等副作用。绿茶提供了高水平的抗氧化剂，可以促进心脏和动脉的健康，高含量的氨基酸茶氨酸可以对使用者起到镇静作用。约瑟夫·麦可拉医生是美国骨科全科医师学会认证的医生，也是畅销书作者，他提倡绿茶可以预防许多慢性疾病。
副作用
研究人员并没有将绿茶的许多副作用联系起来，即使是大量饮用。研究表明，一个体重150磅的人每天摄入1200杯咖啡，才会出现中毒迹象。绿茶多酚含量高可能会干扰矿物质的吸收，可能会抑制素食来源的铁。