10蔬菜你可能从未听说过

蔬菜现在正处于一个重要的时刻，而鲜为人知的蔬菜更是如此。在我们所处的时代，前往你的周末农贸市场，订阅当地社区支持农业(CSA)股份是一件时髦的事。无论你是素食者、弹性素食者、纯素食者还是单纯的蔬菜爱好者，你都会想要看看这10种蔬菜。去更深入地了解以下蔬菜——它们的味道如何，为什么它们对你有好处，在哪里找到它们，以及如何烹饪它们。

有时称为德国萝卜或萝卜白菜，Kohlrabi是一种像癌症斗争性质一样称赞的灯泡状十字花花蔬菜。蔬菜及其叶子都是可食用的，味道类似于西兰花的茎。Kohlrabi味道稀薄，扔进沙拉，蒸煮和捣碎或以楔形形式烤制，为低碳水化合物土豆替代品。

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块根芹，通常被称为芹菜根，是一种长着疙疙瘩瘩的根茎类蔬菜。生的和熟的都可以食用，有一种充满活力和独特的芹菜味。由于块根芹口感舒适，它经常出现在汤、炖菜、砂锅菜、土豆泥和其他美味菜肴中。对于新鲜的、生的根菜，试着把它切碎，加到拌沙拉里，磨碎放在烤蔬菜和瘦肉上，或者加到你最喜欢的绿色果汁里。块根芹热量低，味道高，是根类蔬菜的超级明星。

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虽然红薯得到了很多爱情，但他们的绿色般却被忽视。但这些深绿色的美女加载维生素B-6，维生素C和核黄素。他们的竞争对手，羽衣甘蓝和瑞士甜菜队，它们具有天鹅绒般的柔软质地，更痛苦，更令人愉快。甘薯叶可以在您当地的农民市场中找到，在您的CSA份额中或只是要求当地的农民为您拯救一些。它们是美味的生还是煮熟。尝试将它们添加到你的绿色冰沙上，煮熟在一个简单的搅拌炒或炒，直到勉强枯萎，穿着一点橄榄油，海盐和柠檬汁。

罗曼斯科是花椰菜和花椰菜之间神奇的爱情结晶。这种蔬菜最早出现在意大利，也被称为罗马花椰菜或罗马花椰菜，现在你可以在秋季的当地农贸市场找到它。这种蔬菜的外观引人注目，有分形的黄绿色山峰，口感酥脆而温和。罗曼斯科富含维生素C、维生素K和纤维。吃罗曼斯科奶酪最好的方法就是烤。

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尽管大蒜皮越来越受欢迎，被美食家和厨师们广泛垂涎，但大多数人仍然不知道这种非传统的蔬菜。蒜皮(通常简称为蒜皮)是从大蒜植株的鳞茎中长出来的卷曲的、茎状的茎。花葶在生长季节的开始收获，通常是晚春至仲夏，将更多的能量用于培养鳞茎的强烈味道。一种常用的制作方法是把它们和辣味的香蒜酱混合在一起，但如果把它们做成芦笋，然后撒上海盐烤，也会很好吃。

紫红色马铃薯，也是斯托克斯紫色的名字，是在辉煌的家庭。它具有丰富，深刻的味道，有时可以比其橙色队列略微更密集和干燥。紫色甜马铃薯缺乏纹理，它的出现醒目。紫色甘薯应该以与橙色甘薯相同的方式使用。他们开始在最传统的杂货店定期使用。紫红色土豆装满抗氧化剂，已知预防心血管疾病，抗击癌症，促进免疫力和降低炎症。

这些肥美的块茎富含膳食纤维，味道温和，有洋蓟的味道。值得注意的是，这种蔬菜是由一种叫做菊粉的碳水化合物组成的，人类的消化系统很难消化这种碳水化合物。如果摄入过量，会导致肠胃胀气。sunchoke与汤或蔬菜混在一起是很好的选择。

茴香可能是这个名单上最少的植物植物，但通常不会令人恐惧准备。茴香灯泡和其叶子都可以消耗还是煮熟，但这两个具有非常不同的风味概况。生茴香强烈的茴香味道，而烤茴香在烤箱中变形，并用醇厚的芹菜样氛围。茴香也被收获了其种子，这些种子普遍用于印度和意大利美食。

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蕨，也被称为蕨蕨或蕨绿，是一种年轻的蕨类植物的卷曲的叶子，作为蔬菜收获。竹笋生长季节短，口感和质地与芦笋相似。在春天，你可以在当地的农贸市场找到这些稀有的食物。为了达到完美的效果，把你的鸡头洗干净，用酥油和大蒜轻轻炒一下。

木薯是一种可食用的淀粉块根，也被称为yuca或yucca。它是一种耐旱作物，是发展中国家的主要粮食作物，最近在美国越来越受欢迎。木薯根有白色的果肉和厚厚的、棕色的蜡质表皮。根本身含有残余的氰化物，在食用前必须仔细准备。木薯粉也正成为一种流行的无谷蛋白烘焙选择。

你以前听过过这些蔬菜吗？如果是这样，哪些？有没有你兴奋的是尝试的？让我们在下面的评论中了解您的想法。