切达奶酪是一种中等硬度、黄色到淡白色的奶酪，有一种强烈的味道，根据奶酪的陈年时间而变化。在美国，切达奶酪是由经过巴氏消毒的牛奶制成的，以满足食品和药物管理局的健康要求。除了“奶酪食品”或其他加工过的奶酪产品，融化奶酪是一个挑战。要做一个光滑的切达奶酪蘸酱，首先要做一个白色的酱汁，或者bechamel酱汁，然后加入磨碎的奶酪;使用一个厚底锅来防止烧着。
一碗蘸着面包条的奶酪。
图片来源:PaulCowan / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将一块切达奶酪放入冰箱20分钟。奶酪冷冻后更容易碎。
步骤2
把奶酪从冰箱里拿出来，把食谱部分磨碎放在一张蜡纸上。用保鲜膜把磨碎的奶酪盖上，让它凝固，直到达到室温。
步骤3
在一个小平底锅里用中火把黄油融化。
步骤4
把面粉打匀。
步骤5
加入牛奶，继续搅拌，直到白色酱汁开始变稠。
步骤6
将炖锅从热源上移开，用木勺将奶酪逐渐搅拌到热酱汁中。
步骤7
根据你的食谱或个人口味加入调味料，趁热食用。
你需要的东西
一块切达奶酪
小平底锅
2汤匙黄油
2汤匙白面粉
2杯冰牛奶
提示
在切达奶酪上撒上少量白葡萄酒或柠檬汁，有助于防止奶酪在加热时变得粘稠。
浓奶油比等量的全脂牛奶或对半全脂牛奶的酱汁要丰富得多。
切达奶酪酱煮过头会使奶酪变得粘稠，难以食用。
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