核桃过敏反应

美国食品和药物管理局报告称，每10种食物中就有9种是对8种食物中的任何一种过敏引起的。树核桃和其他树坚果属于这八种食物过敏原。核桃过敏通常会持续一生。核桃可以出现在烘焙食品、利口酒、糖果、香蒜酱、冰淇淋、沙拉酱或配料以及什锦果仁中。核桃油虽然富含有益健康的欧米伽-3脂肪酸，但也会引发过敏。核桃过敏的症状从轻微到危及生命。

据食物过敏和过敏反应网络报道，美国大约有180万人对树坚果过敏。和其他坚果一样，核桃会引起一系列不愉快的反应。当你的免疫系统误认为核桃蛋白是一种有害物质，并向你的血液中释放抗体来破坏核桃蛋白时，问题就出现了。这些抗体刺激特定细胞产生组胺和其他化学物质。组胺引起的皮肤、消化系统和呼吸道症状一般与过敏有关。根据美国过敏、哮喘和免疫学院的研究，只有不到10%的树坚果过敏患者的病情得以痊愈。

对核桃过敏的症状通常在接触后不到四小时就会出现。它们通常几分钟内就会浮出水面。口腔周围的荨麻疹扩散到身体其他部位是典型的早期症状。随之而来的是皮疹和眼睑肿胀，以及流泪和鼻塞。可能出现腹泻、呕吐、气喘、呼吸困难和哮喘发作。对一些人来说，仅仅触摸核桃就会引发过敏反应。如果核桃蛋白通过伤口进入皮肤，其反应可能相当于或超过消耗核桃蛋白的反应。过敏症状通常在24小时内消退。

一些过敏反应进展为过敏反应，这是一种严重的可能危及生命的情况。过敏反应是一种需要立即治疗的休克状态。过敏反应的症状包括微弱、急促的脉搏;湿冷的,冰冷的皮肤;呼吸窘迫;和昏厥。已知核桃过敏的人应随身携带可注射的肾上腺素，这种药物可在医生处方中广泛使用，用于过敏反应。能够识别这种情况的医用手环也可以成为救命稻草。

核桃和美洲山核桃属于同一坚果科。对坚果的过敏反应并不一定意味着对其他家族的坚果也有相应的过敏反应。然而，所有的树坚果在加工过程中都可能接触到微量的核桃，因为它们经常在同一台设备上加工。确定过敏程度的唯一方法是通过测试。过敏症专科医生可能会进行皮肤或血液测试，或开避免饮食的处方，以确定过敏反应是否与核桃有关。如果是这样的话，避免核桃、山核桃和任何含有或含有它们的食物是防止过敏反应的唯一方法。